Cogollos de Tudela con anchoas y sofrito de ajos

Para celebrar la festividad de Santiago, os propongo un entrante muy sano, como son estos cogollos de Tudela con anchoas y un sofrito de ajos, que lo he acompañado de un gazpacho bien fresquito.

L@s que me seguís, estaréis extrañados que haya puesto una receta con cogollos de Tudela, ya que no son ingredientes muy habituales en mi recetario, ya que no soy nada amante de las hojas de todo tipo, a no ser que las haga puré, pero hoy le he preparado este plato a mi familia y les ha encantado. Además es muy sencillo de hacer.

Además con la receta de hoy, me voy a coger unas vacaciones blogueriles, aunque no por eso voy a dejar de cocinar. Ahora con los dos peques de vacaciones, es muy difícil innovar en la cocina las 24 horas rondandome, y  poder sacar las fotos con luz natural, jejej y encima seguir un ritmo de publicación, pero alguna cosita seguiré haciendo, así que en septiembre volveré con las pilas cargadas y con nuevas recetas para tod@s vosotr@s. Espero que disfrutéis tanto del verano como espero hacerlo yo con mi familia.

Aunque hay algunos ingredientes que se ven facilmente, os voy a poner las cantidades y los ingredientes que no son tan evidentes.

-    2 dientes de ajo
-    60g de aceite de oliva virgen extra
-    1 cayena
-    2 cucharadas de pan rallado
-    15g de vinagre
-    4 cogollos de Tudela
-    1 lata de filetes de anchoa en aceite
-    Sal Maldón

En primer lugar, vamos a preparar el sofrito con la thermomix.

* Ponemos en el vaso los ajos y troceamos 3 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas.
* Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
* Pesamos el vinagre y lo reservamos.
* Quitamos las pepitas a la cayena y la añadimos al vaso junto con el pan rallado. Programamos 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando falte un minuto, añadimos por el bocal el vinagre.
* Colocamos en una fuente los cogollos partidos por la mitad longitudinalmente y regamos con el aliño del vaso, y decoramos con la anchoa.
* Si la anchoa no está muy salada, podemos ponerles unas escamas de sal

Ahora vamos a hacerlo de la manera tradicional.

* Picamos finamente los ajos. Los ponemos en una sartén con el aceite y dejamos que se cocinen a fuego medio, hasta que los ajos se tuesten.
* Quitamos las pepitas a la cayena y la picamos. La añadimos a la sartén junto con el pan rallado y dejamos que se cocine durante un minuto.
* Incorporamos el vinagre a la sartén y dejamos que se cocine durante un minuto más.
* Colocamos en una fuente los cogollos partidos por la mitad longitudinalmente y regamos con el aliño del vaso, y decoramos con la anchoa.
* Si la anchoa no está muy salada, podemos ponerles unas escamas de sal

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.

Fuente: Revista Thermomix magazine

Salmorejo

Para este fin de semana, os propongo un entrante muy fresquito, y además muy fácil de preparar, como es este salmorejo.

Salpicon de pulpo

Como hoy celebro mi cumpleaños con una comida en mi casa, como un entrante he preparado este salpicón de pulpo tan rico y fácil de hacer.

Ensalada de gulas, champis y queso de cabra

Para esta cena, he preparado algo ligerito, una ensalada de gulas con champis y queso de cabra.

Ensalada de jamón ibérico, espárragos y nueces

En la entrada de ayer, os comenté que hoy os iba a mostrar con qué rellene los boles de hojaldre que había preparado, pues no me hago esperar más, jejej.

Aunque en mi blog hay muy pocas ensaladas, pero me ha parecido una preparación ideal para rellenar estos boles, y así ir dándoos ideas para las fiestas, que aunque aun queda tiempo, nos van a llegar sin apenas darnos cuenta.

Para preparar esta ensalada, he utilizado el jamón ibérico de bellota Joselito, que me han enviado tan amablemente desde la Jamoteca, para que pueda participar en su concurso, muchas gracias por acordaros de mi. En cuanto se pueda votar por mi aportación, os lo comentaré para que me podáis apoyar, si os ha gustado claro, jejej.

La mejor forma de degustar el jamón ibérico de bellota Joselito, es comerlo así sólo, ya que está tan rico, que no necesita ir acompañado de nada. Esa grasilla que suelta un rico jamón ibérico como éste, al tenerlo en temperatura ambiente, se te hace la boca agua, sólo con verlo, y ya al comerlo, no os lo quiero ni contar, hay que probarlo.

Hay muy diferentes formas de preparar una ensalada, pero os voy a contar los ingredientes que he utilizado para preparara esta ensalada en concreto.

-    1 paquete de ensalada de primeros brotes
-    1 paquete de jamón ibérico Joselito
-    Puntas de espárragos
-    Unas nueces
-    Vinagre de Módena
-    Aceite de oliva virgen extra
-    Sal
-    Boles de hojaldre (opcional) (receta aquí)

Para prepararla he seguido este orden, pero lo podéis hacer como vosotr@s prefirais

* En un bol, aliñamos la ensalada a gusto de cada uno, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, y la sal.
* Repartimos la ensalada aliñada en los boles de hojaldre, si nos hemos decidido a hacerlos, y sino en los boles o fuente que la bañamos a presentar.
* Enroscamos las yemas de espárragos con el jamón ibérico y lo vamos colocando alrededor de la ensalada, como más nos guste.
* En el centro de la ensalada, colocamos unas nueces peladas y bañamos con un poco de vinagre de Módena.
* Lista para servir en la mesa y ponernos a degustarla. Buen provecho

Ensaladilla rusa de Trevijano

Hace ya algún tiempo que desde Trevijano me enviaron unas muestras de sus productos para poderlos probar, y todavía no había probado la ensaladilla rusa, así que ya tocaba.

La verdad es que está muy rica, ya que los trocitos son finos y no muy grandes, y añadiendo algunos ingredientes más, nos queda un plato muy completito.

Además como viene envasado de tal forma que podemos utilizar un poco y volverlo a cerrar para poderlo utilizar otra vez. Encima como su caducidad es muy larga, siempre viene bien tenerlo en casa, ya que nos puede sacar de cualquier apuro.

Ingredientes:

-         1  paquete de Ensaladilla Rusa deshidratada de Trevijano

-         2 huevos

-         2 latas de atún en aceite de oliva pequeñas

-         1 lata de aceitunas rellenas o sin hueso

-         Mayonesa al gusto (opcional)

-         Sal

Modo de preparación:

* Ponemos a cocer con agua y sal los dos huevos. Los dejamos cociendo durante 10-15 minutos a fuego medio.

* En una cazuela ponemos a hervir abundante agua con sal, cuando rompa a hervir añadimos el contenido del paquete de Ensaladilla Rusa de Trevijano, y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio. Probamos una patata, y si está hecha, escurrimos bien y lo reservamos en un cuenco.

* Pelamos los huevos que hemos cocido y los troceamos en el cuenco de la ensaladilla.

* Luego añadimos desmenuzado el atún con su aceite

* Por último, incorporamos las aceitunas troceadas. Mezclamos todo bien.

* Podemos comerlo así, o le podemos añadir mayonesa. Esto queda a la elección de cada uno.

Esta semana hemos empezado con un receta sencilla y muy sana. Que tengáis un buen lunes.

Ensalada fácil

Esta ensalada va dirigida a todas las personas, que son como yo, poco amantes de las verduras, es decir de casi todo que sale de la tierra, a excepción de las patatas, que son riquísimas.

La verdad es que me da envidia ver comer a la gente ese plato de ensalada fresquita en verano y según el día o el tipo de ensalada puede ser hasta plato único. Pero no puedo con la sensación de morder un trozo de lechuga o tomate, lo he intentado, pero es superior para mí. Así que la alternativa es esta ensalada fácil, se le puede añadir todo lo que uno quiera.

Después de un día de playa como hoy, viene genial esta ensalada, porque dejas todo preparado en el frigo, para que este fresquita y solo con trocear los ingredientes, estaría la comida lista. Además de rica, ligerita.

Ingredientes:

- 3 patatas medianas

- 2 huevos

- 1 bote pequeño de aceitunas

- 2 botes pequeños de atún

- Sal

- Aceite de oliva

- Mayonesa (opcional)

Modo de preparación:

* Ponemos a cocer en agua con sal las patatas y los huevos, durante unos 30 minutos a fuego medio. El tiempo va depender de lo gordas que sean las patatas. Podemos comprobar si están hechas pinchándolas con un cuchillo y si están blanditas las quitamos del fuego y las enfriamos con un poco de agua fría los huevos, para que luego se pelen mejor.

* Troceamos las patatas, los huevos y las aceitunas del tamaño que más nos guste.

* Desmenuzamos el atún y lo echamos a la mezcla anterior.

* Echamos sal y un poco de aceite de oliva. Si el atún que hemos utilizado era en aceite de oliva, lo aprovechamos y si hiciera falta echamos un poco más del nuestro.

* Para emplatar podemos poner en un aro y ponemos un poco de mayonesa arriba con una aceituna sin hueso, para que nadie se atragante.

* Acordaros de poner la mayonesa en la mesa, por si alguien quiere añadir más en la ensalada.