el recetario de mi cocina: masas

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Panettone de chocolate y naranja

En estas fechas, seguramente tod@s estamos en modo "Navidad", bien probando menús nuevos, preparando turrones, polvorones, las compras para que no se nos quede todo para el último momento, así que en el blog, como siempre os voy a ir presentando nuevas recetas para estas Navidades, en esta ocasión, voy a preparar un panettone de chocolate y naranja.

Llevo ya desde hace tiempo, queriendo probar un panettone, tanto a comerlo como a hacerlo, ya que nunca he comido un panettone, hasta ahora, pero como no tenía los moldes típicos de panettone, nunca me animaba, pero este año, me había propuesto hacerlo, así que fui buscando soluciones al tema del molde.

En primer lugar, pensé en hacerlos en latas de conservas, pero la verdad es que no utilizo nunca latas, así que no tenía ninguna, pensé en comprar alguna de macedonia y así ya podía, pero claro tenía que esperar a que las comieran, y eso era mucho esperar para mi, (jejej, soy una impaciente), así que me acorde que tenía un molde pyrex redondo y un poco alto, así lo forre con papel de hornear para poderlo desmoldar más fácilmente y así hacer el molde un poco más alto. Además así nos vendría mejor tenerlo forrado, para el tema de clavarle la aguja y dejarlo enfriar boca abajo.

No sé si me habrá quedado como el panettone original, porque como os he comentado no lo he probado nunca, pero de sabor y textura ha quedado muy rico.

Seguramente os preguntareis, por qué hay que dejarlo enfriar boca abajo, pues no lo sé, pero por si acaso así lo he dejado enfriar. Pero si algun@ de vosotr@s lo sabe, os lo agradecería me lo comentarais y así puedo aprender una cosa más.

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para preparar nuestro panettone. En primer lugar, lo que necesitamos para la masa madre.

-    100g de agua
-    125g de harina de fuerza
-    12g de levadura fresca de panadería

Ahora lo necesario para terminar nuestro panettone.

-    50g de chocolate blanco
-    50g de chocolate con naranja intenso
-    50g de chocolate fondant
-    La piel de una naranja, sin nada de parte blanca
-    50g de azúcar normal
-    50g de azúcar invertida
-    250g de harina de fuerza
-    12g de levadura fresca de panadería
-    1 huevo L
-    1 yema L y la clara por separado
-    50g de leche
-    1 pellizco de sal
-    10g de zumo de naranja
-    50g de mantequilla a temperatura ambiente

En primer lugar, vamos a preparar nuestro panettone con la ayuda de la thermomix.

* En primer lugar, vamos a preparar la masa madre, para ello pesamos en un bol el agua, la harina y la levadura. Mezclamos bien con una cuchara de madera. Tapamos con film transparente. Dejamos reposar unos 30-40 minutos.
*Ponemos en el vaso los tres tipos de chocolate y programamos 5 segundos, velocidad 5. Sacamos y reservamos en un bol.
* Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar normal con la piel de naranja, pulverizamos 5 segundos, velocidad 10. Bajamos con la ayuda de una espátula los restos de tapa y paredes hacía las cuchillas.
* Añadimos al vaso, la harina, la levadura desmenuzada, el azúcar invertido, el huevo, la yema, la leche, la sal y el zumo de naranja. Programamos 10 segundos, velocidad 4.
* Añadimos la masa madre y amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Pesamos en un bol la mantequilla.
* Volvemos a programar 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Vamos añadiendo por el bocal poco a poco la mantequilla troceada, y luego el chocolate reservado. Dejamos reposar hasta que doble el volumen en el vaso, unos 30-40 minutos.
* Pasado este tiempo, amasamos 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Vertemos la masa sobre un bol engrasado y con las manos engrasadas en aceite amasamos un poquito la masa, es una masa blandita. La podemos colocar en un molde de panettone, pero como no tenía he forrado con papel de hornear un molde pyrex que tengo un poco alto, y lo he puesto en él. Pincelamos con la clara de huevo batido y con una tijera hacemos unos cortes en forma de cruz. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, unos 40 minutos.
* Cuando haya doblado su volumen, metemos al horno previamente calentado a 180ºC. Cuando he metido el horno, he puesto el ventilador sólo, porque he tenido que poner la bandeja casi abajo, ya que el papel tocaba la parte superior, así con el ventilador no se me quemaba.
* Cuando saquemos el panettone, lo atravesamos con dos agujas a 2cm de la base aproximadamente y lo colocamos sobre dos superficies, de modo que el panettone quede colgando boca abajo. Dejamos enfriar en esa posición.

Ahora vamos a prepararlo de la manera tradicional.

* En primer lugar, vamos a preparar la masa madre, para ello pesamos en un bol el agua, la harina y la levadura. Mezclamos bien con una cuchara de madera. Tapamos con film transparente. Dejamos reposar unos 30-40 minutos.
* Con la picadora de la batidora, picamos los tres chocolates, dejando trozos un poco grandes, no tienen que estar totalmente triturados. Reservamos.
* En un bol, ponemos la harina, la levadura, las dos clases de azúcar, el huevo, la yema, la leche, la ralladura de naranja, la sal y el zumo de naranja. Mezclamos bien hasta conseguir una masa homogénea.
* Añadimos la masa madre, y amasamos durante unos 5 minutos.
* Ahora es el momento de añadir la mantequilla, para ello vamos amasando la masa y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla. Luego seguimos con el chocolate reservado. Amasamos otros 5 minutos más. Dejamos reposar en un bol engrasado, hasta que doble su volumen, unos 40 minutos.
* Cuando haya doblado el volumen, amasamos durante otros 5 minutos más, el resultado es una masa blandita. La podemos colocar en un molde de panettone, pero como no tenía he forrado con papel de hornear un molde pyrex que tengo un poco alto, y lo he puesto en él. Pincelamos con la clara de huevo batido y con una tijera hacemos unos cortes en forma de cruz. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, unos 40 minutos.
* Cuando haya doblado su volumen, metemos al horno previamente calentado a 180ºC. Cuando he metido el horno, he puesto el ventilador sólo, porque he tenido que poner la bandeja casi abajo, ya que el papel tocaba la parte superior, así con el ventilador no se me quemaba.
* Cuando saquemos el panettone, lo atravesamos con dos agujas a 2cm de la base aproximadamente y lo colocamos sobre dos superficies, de modo que el panettone quede colgando boca abajo. Dejamos enfriar en esa posición.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.

Fuente: Revista Thermomix magazine

Pan de Cristo o Christopsomo

Los día 7, me toca cita con el reto de "¡Qué rico, mami!", aunque este mes no he llegado a tiempo, más vale tarde que nunca, he llegado con un día de retraso.

Este mes la anfitriona es Mara, del blog "más dulce que salado", y nos ha propuesto un dulce navideño típico de cualquier parte del mundo, excluyendo a España.

Si queréis ver las propuestas de mis compañeras, sólo tenéis que ir al blog de los retos, y si os animáis a participar con nosotras en los retos, sólo tenéis que enviarnos un email a retosquericomami@gmail.com

Con este reto, me he animado a viajar hasta Grecia, y he preparado un postre típico de allí. Este pan de Cristo se suele preparar para el día de Navidad o Año Nuevo, y su realización se considera una operación sagrada.

El pan de Cristo, suele ir decorado con sésamo y en su interior con anís en grano, pero como a la mayoría de las recetas, le he dado mi toque personal, y le he puesto para decorar semillas de amapola y azúcar perlado, y en su interior también le he puesto semillas de amapola. Como he hecho dos panes de Cristo, uno lo he dejado tal cual y al otro le he añadido unas pepitas de chocolate.

Después de ver la foto del trozo, seguro que ya os están entrando ganas de darle un mordisco, así que os voy a decir los ingredientes que he utilizado para que podáis hacerlo.

-    90g de azúcar
-    La piel de medio limón (sólo parte amarilla)
-    La piel de media naranja (sólo parte naranja)
-    120g de leche entera
-    470g de harina de fuerza
-    25g de levadura fresca de panadería
-    ½ cucharadita de sal
-    3 huevos L
-    80g de mantequilla a temperatura ambiente
-    1 cucharadita de semillas de amapola
-    25g de chocolate blanco troceado
-    25g de chocolate negro troceado
-    4-6 nueces
-    1 huevo batido
-    Azúcar perlado y semillas de amapola

En primer lugar, vamos a preparar este pan de cristo con la ayuda de la thermomix.

* Ponemos el vaso el azúcar, y la piel bien seca del limón y la naranja. Pulverizamos 15 segundos, velocidad 10. Sacamos y reservamos.
* Sin lavar el vaso, ponemos la leche y calentamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
*Agregamos 80g de harina y la levadura desmenuzada. Mezclamos 20 segundos, velocidad 3. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Agregamos el resto de la harina (390g), la sal, el azúcar pulverizado con la piel de limón y naranja reservado, los huevos, la mantequilla, y la semilla de amapola. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Cuando termine amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar en el vaso o en un bol engrasado, hasta que doble el volumen.
* Podemos preparar sólo un pan de cristo, pero yo lo que he hecho es hacer dos en moldes de unos 16cm de diámetro, por lo tanto divido la masa en dos. Quitamos un trocito de masa, con el resto hacemos una bola y lo ponemos en un bol que habremos forrado con papel de hornear, para que luego sea más sencillo desmoldar, repartimos la masa por todo el molde. Con el otro trocito de masa reservado, hacemos dos tiras un poco más largas que el diámetro del molde y cortamos por la mitad medio dedo de las tiras en cada extremo, y las giramos hacia fuera. Ponemos cada tira formando una cruz centrada en el pan, ponemos en cada círculo de la tira un trocito de nuez
* Con la otra mitad, he quitado igual el trocito de masa, y al resto le he ido añadiendo poco a poco el chocolate, mientras amasaba manualmente. El resto lo hacemos igual que el anterior.
* Dejamos que repose hasta que doble su volumen.
* Pincelamos con el huevo batido y decoramos con las semillas de amapola y el azúcar perlado.
* Metemos al horno, previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos, si hacéis sólo uno, lo dejáis 40 minutos.
* Dejamos templar antes de desmoldar, y luego ya dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora vamos a prepararlo de la manera tradicional.

* Trituramos con una picadora el azúcar, con la piel de limón y naranja. Reservamos.
* Calentamos durante un minuto la leche.
* Añadimos 80g de harina y la levadura desmenuzada. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Añadimos la harina restante (390g), la sal, el azúcar con la piel de naranja y limón reservado, los huevos, la mantequilla y las semillas de amapola. Mezclamos bien. Amasamos durante unos 5 minutos, en una mesa enharinada ya que es una masa blanda. Dejamos reposar hasta que doble su volumen en un recipiente engrasado.
* Podemos preparar sólo un pan de cristo, pero yo lo que he hecho es hacer dos en moldes de unos 16cm de diámetro, por lo tanto divido la masa en dos. Quitamos un trocito de masa, con el resto hacemos una bola y lo ponemos en un bol que habremos forrado con papel de hornear, para que luego sea más sencillo desmoldar, repartimos la masa por todo el molde. Con el otro trocito de masa reservado, hacemos dos tiras un poco más largas que el diámetro del molde y cortamos por la mitad medio dedo de las tiras en cada extremo, y las giramos hacia fuera. Ponemos cada tira formando una cruz centrada en el pan, ponemos en cada círculo de la tira un trocito de nuez
* Con la otra mitad, he quitado igual el trocito de masa, y al resto le he ido añadiendo poco a poco el chocolate, mientras amasaba manualmente. El resto lo hacemos igual que el anterior.
* Dejamos que repose hasta que doble su volumen.
* Pincelamos con el huevo batido y decoramos con las semillas de amapola y el azúcar perlado.
* Metemos al horno, previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos, si hacéis sólo uno, lo dejáis 40 minutos.
* Dejamos templar antes de desmoldar, y luego ya dejamos enfriar sobre una rejilla.

Brioches de crema de queso a la naranja

Para comenzar esta semana, os propongo unos brioches de crema de queso a la naranja, ya que después de este fin de semana lluvioso, que mejor que comenzar el lunes con estos brioches para el desayuno que os he preparado.

Estos brioches, son un poco un experimento, que como os suelo decir, a veces salen bien y otras son un total desastre, y en esta ocasión ha quedado muy bueno. De hecho, vino mi vecina a casa y le di unos brioches para que probasen en casa, y les encantaron, bueno también venían de una pastelería conocida por lo barato de su bollería, y claro este brioche, les superaban en sabor a los otros por mucho, eso dicho por ella, jeje.

Hacer este brioche, se me ocurrió recordando, cuando una amiga y yo fuimos a ver a otra amiga a Paris, que estaba de Erasmus, y en la residencia de estudiante tenían unos bollos que se llamaban "pain aux chocolats", que me gustaban mucho, así que había que intentarlo, que ya hace muchos años que no lo comía, jeje.

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para hacer estos brioches, vamos a empezar con lo que necesitamos para la crema de queso a la naranja.

-    100g de azúcar
-    La piel de una naranja, sin nada de parte blanca
-    300g de leche entera
-    200g de queso de untar
-    35g de maicena
-    3 huevos L

Ahora lo que necesitamos para preparar la masa del brioche.

-    200g de leche
-    25g de levadura fresca de panadería
-    50g de azúcar invertido + 50 de azúcar normal (100g de azúcar normal)
-    2 huevos L
-    550g de harina de fuerza
-    1 cucharadita de sal
-    40g de mantequilla
-    Pepitas de chocolate
-    1 huevo batido

En primer lugar, vamos a preparar estos brioches con la ayuda de la thermomix.

* Ponemos el azúcar y la piel de naranja en el vaso y pulverizamos 5 segundos, velocidad 10.
* Añadimos el resto de ingredientes y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
* Sacamos a un bol, tapamos con film transparente pegando a la crema y reservamos.
* Sin limpiar el vaso, incorporamos la leche y la levadura, calentamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
* Incorporamos los huevos y el azúcar. Mezclamos 30 segundos, velocidad 4.
* Añadimos la harina y la sal. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Cuando termine el tiempo, amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Pesamos en un platito la mantequilla y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Vamos añadiendo poco a poco la mantequilla por el bocal.
* Sacamos la masa a un bol engrasado y dejamos reposar hasta que doble el volumen.
* Pasado este tiempo, estiramos la masa hasta formar un rectángulo, cubrimos el rectángulo con la crema, dejando unos centímetros libres en el borde y espolvoreamos con las pepitas de chocolate. Dividimos la masa mentalmente, en tres porciones iguales, y las doblamos entre sí.
* Cortamos en porciones de unos 4-5cm, los vamos colocando en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Pincelamos con el huevo batido, y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Metemos al horno, previamente calentado a 180ºC, durante 30 minutos.

Ahora vamos a preparar estos brioches de la manera tradicional.

* Rallamos la piel de una naranja, sin nada de parte blanca, y la mezclamos con el azúcar. Añadimos los huevos y los batimos bien.
* En un vaso de leche, disolvemos la maicena, mientras calentamos el resto de la leche en un cazo junto con el queso. Antes de que empiece a hervir, añadimos la maicena disuelta y mezclamos bien.
* Vamos añadiendo poco a poco, el preparado de azúcar, naranja y huevo a la mezcla anterior. Mezclamos hasta que consigamos una crema espesita.
* Sacamos a un bol, tapamos con film transparente pegando a la crema y reservamos.
* Ahora vamos a preparar la masa, para ello ponemos a calentar la leche, durante 1 minuto en el microondas o al fuego sin que llegue a hervir. Disolvemos la levadura en ella. Reservamos
* Batimos los huevos con el azúcar. Reservamos
* Hacemos un volcán con la harina y la sal, creando un hueco en el centro. Añadimos poco a poco primero la leche, y luego los huevos batidos. Amasamos hasta conseguir una masa elástica.
* Añadimos a la masa anterior, la mantequilla troceada y amasamos otro par de minutos. Dejamos reposar en un bol engrasado hasta que doble su volumen.
* Pasado este tiempo, estiramos la masa hasta formar un rectángulo, cubrimos el rectángulo con la crema, dejando unos centímetros libres en el borde y espolvoreamos con las pepitas de chocolate. Dividimos la masa mentalmente, en tres porciones iguales, y las doblamos entre sí.
* Cortamos en porciones de unos 4-5cm, los vamos colocando en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear. Pincelamos con el huevo batido, y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Metemos al horno, previamente calentado a 180ºC, durante 30 minutos.

Sable San Simon

Ahora que se van acercando las Navidades, vamos a empezar a ir poniendo poco a poco recetas que vais a poder preparar para estas fechas.

Este sable San Simón, no sé si será especial de Navidad, pero con el relleno de mazapán me recuerda mucho a estas fechas, y como le he dado forma de roscón en vez de sable, así que es como si fuera un estilo al roscón de reyes relleno de mazapán.

Vamos a verlos ingredientes que necesitamos para preparar en primer lugar el relleno.

-   200g de azúcar glass
-   200g de almendra cruda
-   30g de leche entera

Ahora lo necesario para hacer la masa madre.

-    75g de leche
-    10g de levadura prensada de panadería
-    1 cucharadita de azúcar
-    120g de harina de fuerza

Por último, lo necesario para hacer la masa.

-    120g de azúcar
-    La piel de medio limón (sin parte blanca)
-    La piel de media naranja (sin parte blanca)60g de leche
-    2 huevos medianos + 1 para pincelar
-    70g de mantequilla troceada a temperatura ambiente
-    20g de levadura prensada de panadería
-    400g de harina de fuerza
-    ½ cucharadita de sal
-    Azúcar perlada para espolvorear
-    Azúcar glace para espolvorear

Ahora que ya tenemos todo listo, vamos a ver como lo podemos hacer, primero con la ayuda de la thermomix.

* En primer lugar, preparamos el mazapán para ello ponemos en el vaso el azúcar y la almendra y trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas.
* Añadimos la leche y mezclamos 5 segundos, velocidad 6. Retiramos del vaso, hacemos una bola con la masa y reservamos envuelto en film transparente.
* Ahora vamos a preparar la masa madre, para ello ponemos la leche, la levadura desmenuzada, el azúcar y la harina. Mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos la masa del vaso y la ponemos en un bol con agua templada y la dejamos reposar hasta que flote.
* Cuando la masa madre esté lista, seguimos con la masa, para ello ponemos el azúcar junto con las pieles de la naranja y el limón y pulverizamos 20 segundos, velocidad 10.Con la espátula, bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas.
* Añadimos la leche, los dos huevos de la masa, la mantequilla, la levadura, la harina, la sal y la masa madre que hemos preparado. Mezclamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, la podemos dejar en el vaso, unas dos horas.
* Cuando haya doblado su volumen, cerramos la tapa y programamos 30 segundos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos a una mesa enharinada y la amasamos para darle una forma bola.
* Dividimos la masa en dos porciones iguales, estiramos cada porción con el rodillo, formando un rectángulo 20 X 30cm aproximadamente, ponemos en la parte más larga un cordón de mazapán. Enrollamos la masa alrededor del cordón de mazapán. Hacemos un círculo con la masa y montamos los dos extremos, y los unimos bien con las manos, si es necesario mojamos el extremo con un poco de agua. Repetimos la operación con la otra porción de masa. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.
* Pasado este tiempo, pincelamos con el huevo batido y esparcimos el azúcar perlado. Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que empiece a coger color. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
* Cuando esté frío, podemos espolvorear con azúcar glace

Ahora lo vamos a preparar de la manera tradicional.

* Para preparar el mazapán si no tenemos molinillo, podemos utilizar azúcar glace y almendra molida. La mezclamos bien.
* Añadimos la leche, y mezclamos hasta conseguir una pasta. Hacemos una bola con la masa y reservamos envuelto en film transparente.
* Ahora vamos a preparar la masa madre, para ello ponemos en un bol todos sus ingredientes y mezclamos bien, hasta conseguir una masa homogénea y hacemos una bola con ella. Retiramos la masa del vaso y la ponemos en un bol con agua templada y la dejamos reposar hasta que flote.
* Cuando la masa madre esté lista, seguimos con la masa, para ello rallamos el limón y la naranja. Reservamos en un bol.
* Pulverizamos el azúcar en un molinillo, o utilizamos azúcar glace. La añadimos al bol de las cáscaras del limón y la naranja, junto con la leche, los dos huevos, la mantequilla, la levadura desmenuzada, la harina, la sal y masa madre. Mezclamos bien. Amasamos durante unos 10 minutos. Dejamos reposar la masa hasta que doble su volumen, unas dos horas.
* Pasado este tiempo, volvemos a amasar en una mesa enharinada, para sacarle el aire, unos dos minutos. Hacemos una bola con ella
* Dividimos la masa en dos porciones iguales, estiramos cada porción con el rodillo, formando un rectángulo 20 X 30cm aproximadamente, ponemos en la parte más larga un cordón de mazapán. Enrollamos la masa alrededor del cordón de mazapán. Hacemos un círculo con la masa y montamos los dos extremos, y los unimos bien con las manos, si es necesario mojamos el extremo con un poco de agua. Repetimos la operación con la otra porción de masa. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.
* Pasado este tiempo, pincelamos con el huevo batido y esparcimos el azúcar perlado. Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 15-20 minutos, hasta que empiece a coger color. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.
* Cuando esté frío, podemos espolvorear con azúcar glace

Empanada de lomo y pimientos

Ayer fui a la tienda, estaban en oferta los solomillos de cerdo y además tenían una pinta buenísima, y compré. Cuando estaba de vuelta para casa, venía pensando que iba a hacer con ellos, y de repente se me vino a la cabeza, preparar una empanada con los solomillos y unas pimientos.

Aunque la semana pasada, también os traje para picotear otra empanada, seguro que no os importa repetir otra vez, porque siempre viene bien tener diferentes tipos de empanada para variar.

Con el tiempo que tenemos hoy, parece que estamos más en primavera que en otoño tirando para invierno, así que ya veremos que tiempo nos depara el fin de semana, lo que si es seguro que degustaremos esta deliciosa empanada.

Os pongo los ingredientes para que os vayáis animando para hacerlo. En primer lugar, vamos a ver los ingredientes para la masa.

-    50g de agua
-    50g de aceite de oliva virgen extra
-    50g de vino blanco
-    90g de manteca de cerdo
-    1 huevo L
-    1 sobre de levadura de panadería deshidratada
-    450g de harina de fuerza
-    1 cucharadita de sal
-    1 huevo batido para pincelar la masa

Ahora los ingredientes para el relleno.

-    100g de cebolla
-    75g de pimiento verde
-    150g de pimiento rojo
-    25g de aceite de oliva virgen extra
-    1 cucharadita de azúcar
-    1 cucharadita de sal
-    400g de solomillo de cerdo troceado

Vamos a prepararla en primer lugar, con la ayuda de la thermomix.

* En primer lugar, vamos a preparar la masa de la levadura, para ello vertemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
* Añadimos el huevo. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
* Incorporamos la harina, la levadura de panadería y la sal. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa durante unas 2 horas para que luego sea más digestiva.
* Ahora vamos a preparar el relleno, para ello ponemos la cebolla, el pimiento verde y rojo en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 5-10. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas
* Añadimos el aceite, el azúcar y la sal y programamos 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras. Sacamos a un bol.
* Añadimos al bol, el solomillo de cerdo troceado y mezclamos bien.
* Dividimos la masa en dos partes. Con la ayuda de un rodillo, estiramos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel de hornear.
* Volcamos el relleno dejando libre un borde de unos 2cm. Extendemos la otra parte y cubrimos con ella el relleno, y sellamos los bordes enroscándolos. Pincelamos con el huevo batido y hacemos un corte en el centro para que se evapore el vapor a la hora de hornear.
* Metemos la empanada al horno, previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.

Ahora la vamos a hacer de la manera tradicional.

* Ponemos en un cazo el agua, el aceite, el vino y la manteca, y calentamos hasta durante un minuto a fuego medio.
* Añadimos el huevo batido.
* Por último, incorporamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Luego amasamos durante unos 10 minutos, hasta conseguir una masa elástica. Dejamos reposar durante unas 2 horas para que sea más digestiva.
* Ahora vamos a preparar el relleno, para ello picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y el rojo. Lo ponemos en una sartén, junto con el aceite, el azúcar y la sal y dejamos que se poche la verdura, hasta que esté blandita. Lo mezclamos con el solomillo troceado y reservamos.
* Dividimos la masa en dos partes. Con la ayuda de un rodillo, estiramos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel de hornear.
* Volcamos el relleno dejando libre un borde de unos 2cm. Extendemos la otra parte y cubrimos con ella el relleno, y sellamos los bordes enroscándolos. Pincelamos con el huevo batido y hacemos un corte en el centro para que se evapore el vapor a la hora de hornear.
* Metemos la empanada al horno, previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.

Empanada de carrilleras de ternera en salsa

Llevo algunos viernes que no os he traído ninguna receta de picoteo, pero por fin este viernes lo he conseguido, os traigo una empanada de carrilleras de ternera en salsa.

Para comer ayer, preparé unas carrilleras de ternera en salsa, que a mi madre le encantan, y como para esta noche nos apetecía picotear unos trozos de empanada, se me ha ocurrido rellenarla con las carrilleras que me había sobrado, y ya he probado un trocito y está de vicio. Así ya tenemos otra receta de aprovechamiento, y no comer las sobras siempre de la misma manera, jejej

Os animo a que la hagáis este fin de semana, y vereis como os gusta tanto como a nosotros. Para que la podáis hacer, vamos a ver los ingredientes que necesitamos para hacer esta empanada.

-    400g de carrilleras en salsa para el relleno (receta)
-    50g de agua
-    50g de aceite de oliva virgen extra
-    50g de vino blanco
-    90g de manteca de cerdo
-    1 huevo L
-    1 sobre de levadura de panadería deshidratada
-    450g de harina de fuerza
-    1 cucharadita de sal
-    1 huevo batido para pincelar la masa

En primer lugar, vamos a prepararla con la ayuda de la thermomix.

* En primer lugar, vamos a preparar la masa de la levadura, para ello vertemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
* Añadimos el huevo. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
* Incorporamos la harina, la levadura de panadería y la sal. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa durante unas 2 horas para que luego sea más digestiva.
* Dividimos la masa en dos partes. Con la ayuda de un rodillo, estiramos una parte de la masa entre dos plásticos y la colocamos en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel de hornear.
* Troceamos las carrilleras y las vamos colocando sobre la masa de la empanada, dejando un par de centímetros libres en los bordes para luego poder sellarla.
Extendemos la otra parte y cubrimos con ella el relleno, y sellamos los bordes enroscándolos. Pincelamos con el huevo batido y hacemos un corte en el centro para que se evapore el vapor a la hora de hornear.
* Metemos la empanada al horno, previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.

Ahora la vamos a hacer de la manera tradicional.

* Ponemos en un cazo el agua, el aceite, el vino y la manteca, y calentamos hasta durante un minuto a fuego medio.
* Añadimos el huevo batido.
* Por último, incorporamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Luego amasamos durante unos 10 minutos, hasta conseguir una masa elástica. Dejamos reposar durante unas 2 horas para que sea más digestiva.
* Troceamos las carrilleras y las vamos colocando sobre la masa de la empanada, dejando un par de centímetros libres en los bordes para luego poder sellarla.
Extendemos la otra parte y cubrimos con ella el relleno, y sellamos los bordes enroscándolos. Pincelamos con el huevo batido y hacemos un corte en el centro para que se evapore el vapor a la hora de hornear.
* Metemos la empanada al horno, previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.

Bollos de calabaza y leche condensada

Como cada 7 de cada mes, nos toca el reto de ¡qué rico, mami!, y este mes le tocaba proponer a Tere del blog By Terenya y nos retaba a preparar una receta, que podía ser dulce o salada, con las frutas o verduras típicas del otoño, como son el bonita, la calabaza, el membrillo, las castañas.

Si queréis participar con nosotr@s en los retos, sólo tenéis que enviarnos un email a retosquericomami@gmail.com y os enviaremos la forma de hacerlo. Si quereis ver las propuestas de mis compis, os invito a visitar el blog de los retos (aquí)

Entre todos los ingredientes, me he decantado por la calabaza, y en esta ocasión la receta va a ser dulce, ya que voy a hacer unos bollos de calabaza y leche condensada.

La calabaza, le aporta a los bollos su color anaranjado característico, pero por lo demás no averiguariais que lleva calabaza entre sus ingredientes.

La conservación de estos bollos es muy buena, aunque como mejor están es recién hechos. Al cabo de unos días siguen estando ricos, pero si los hacéis tostaditos o les ponéis jamon de york y queso y los metéis unos segundos en el micro, están de vicio.

En esta ocasión, he preparado los bollos con diferentes formas, que después de la receta, os la muestro paso a paso, para que veáis que son muy fáciles de hacer y así vamos variando en la forma de los bollos.

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para preparar estos bollitos.

-    300g de calabaza
-    60g de nata de cocinar
-    25g de levadura fresca de panadería prensada
-    200g de leche condensada (he utilizado desnatada)
-    Una cucharadita de sal
-    550g de harina de fuerza
-    40g de mantequilla a temperatura ambiente
-    1 huevo batido para pincelar

En primer lugar, vamos a hacerlos con la ayuda de la thermomix.

* Ponemos la calabaza cortada en trozos en un cazo con agua y ponemos a cocer, hasta que se esté blandita, unos 10 minutos a fuego fuerte.
* Escurrimos la calabaza, y la ponemos en el vaso. Trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10.
* Añadimos la nata con la levadura desmenuzada, y mezclamos 30 segundos, 37º, velocidad 3.
* Incorporamos la leche condensada, la sal y la harina de fuerza. Mezclamos 30 segundos, velocidad 5. Cuando termine, programamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Luego, pesamos la mantequilla y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vamos añadiendo por el vocal poco a poco la mantequilla troceada.
* Sacamos la masa a un bol engrasado y dejamos que doble su volumen. Lo que he hecho, he preparado la masa por la noche, y la he dejado levar en el frigo durante toda la noche.
* Tal y como la he sacado del frigo, le doy la forma que más os guste, colocamos en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear. Dejamos levar hasta que doble su volumen.
* Pincelamos con huevo batido y metemos al horno previamente calentado a 180º, hasta que obtengan un color doradito, unos 15-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Diferentes formas para los bollos

Ahora vamos a preparar los bollos de la manera tradicional.

* Ponemos la calabaza cortada en trozos en un cazo con agua y ponemos a cocer, hasta que se esté blandita, unos 10 minutos a fuego fuerte.
* Escurrimos la calabaza, trituramos con la batidora hasta hacer un puré. Reservamos.
* Templamos la nata en el micro unos 30 segundos, y disolvemos la levadura en ella.
* Hacemos un volcán con la harina y hacemos un hueco en el centro. Vertemos en él, la leche reservada, la leche condensada la sal y el puré de calabaza. Hasta conseguir una masa homogenéa.
* Pesamos la mantequilla, y según vamos amasando la masa, vamos añadiendo poco a poco la mantequilla troceada.
* Amasamos hasta conseguir una masa elástica y suave, en definitiva, que no se nos pegue en las manos.
* Sacamos la masa a un bol engrasado y dejamos que doble su volumen. Lo que he hecho, he preparado la masa por la noche, y la he dejado levar en el frigo durante toda la noche.
* Tal y como la he sacado del frigo, le doy la forma que más os guste, colocamos en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear. Dejamos levar hasta que doble su volumen.
* Pincelamos con huevo batido y metemos al horno previamente calentado a 180º, hasta que obtengan un color doradito, unos 15-20 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

¿Quién ha hecho esta receta?

Realizado por Sandra Poceiro

Realizado por Carmen Olea

Empanadillas de atún y huevo

Os prometí que todos los viernes os iba a traer una receta de picoteo, para ir cogiendo ideas para tomar con un@s amig@s o familiares acompañandolos con una cervecita o una coca cola, o lo que prefiera cada, hoy llega un poco tarde, pero es mejor que no traerla, jeje. La hora de publicación depende de si mi hijo el pequeño me deja publicar en la siesta o no, o tengo que esperar a la noche a que se duerma, y en esta ocasión ha habido que esperar a la noche.

Hace ya algún tiempo, preparé la masa de las empanadillas, y nos gustaron mucho, pero no me dio tiempo a sacarles la foto, ya que las preparé para una cena y claro no tenía luz natural para sacarles la foto, así que había que repetirlas, y un día por una cosa o por otra no las hacía, pero ya ha llegado el momento de darnos el placer de comer estas empanadillas tan ricas.

El relleno es de lo típicos de las empanadillas. En cuanto a la forma y tamaño, podemos hacerlas con la forma de medio círculo, como las conocemos la mayoría, o improvisar un poco como hice yo, ya que para algunas, corte la masa con un cortapastas redondo con onditas, para hacer unas empanadillas de bocado, este tamaño es muy cómodo y practico a la hora del picoteo.

Según comentan en la receta original, la masa para las empanadillas hay que comerlas en el momento, ya que no se pueden congelar, ni se conservan bien, pues por circunstancias, después de haber hecho la masa, no la pude utilizar en el momento, y la utilicé después de pasadas unas horas, y quedaron buenísimas, y como sobro alguna para al día siguiente, cuando las comí estaban muy ricas, así que si se conservan bien. El tema de la congelación, no os puedo asegurar, ya que no lo he probado.

Para que fuesen más sanas, y porque iba a encender el horno, las he horneado, pero también podéis hacerlas en la sartén en abundante aceite caliente.

Vamos a ver los ingredientes, que vamos a utilizar para hacer la masa.

-   175g de harina
-   75g de aceite de oliva virgen extra
-   75g de agua
-   ½ cucharadita de sal

Ahora vamos a ver los ingredientes para el relleno.

-    2 huevos cocidos
-    2 latas de atún en aceite de oliva
-    2 cucharadas de tomate frito

En primer lugar, vamos a preparar las empanadillas con la ayuda de la thermomix.

* Colocamos un bol sobre la tapa de la thermomix y pesamos la harina. Reservamos.
* Ponemos en el vaso el aceite y el agua en el vaso. Calentamos 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
* Añadimos de golpe la harina junto con la sal. Mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Retiramos la masa y dejamos templar.
* Ponemos la masa sobre papel de hornear y luego ponemos otra capa de papel de hornear encima, ahora estiramos la masa finamente con la ayuda de un rodillo. Cortamos con un cortapastas y listas para rellenar.
* Picamos finamente el huevo cocido. Ponemos en un bol.Reservamos
* Reservamos el aceite del atún, y mezclamos el atún con el tomate y los huevos reservados.
* Ponemos en el centro de cada oblea de masa, una cucharadita de la mezcla preparada. Cerramos las obleas, mojando los bordes con un poco de agua y sellándolas con el mango de cucharilla o las puntas del tenedor.
* Para hacerlas, podemos pincelarlas con el aceite reservado y meterlas al horno previamente calentado a 180ºC durante 25 minutos.

Ahora vamos a hacerlos de la manera tradicional.

* Pesamos la harina en un bol. Reservamos.
* Ponemos el aceite y el agua en un cazo. Calentamos hasta que empiece a hervir, más o menos unos minutos a fuego medio-fuerte.
* Añadimos de golpe la harina junto con la sal. Mezclamos bien. Retiramos la masa y dejamos templar.
* Ponemos la masa sobre papel de hornear y luego ponemos otra capa de papel de hornear encima, ahora estiramos la masa finamente con la ayuda de un rodillo. Cortamos con un cortapastas y listas para rellenar.
* Picamos finamente el huevo cocido. Ponemos en un bol.Reservamos
* Reservamos el aceite del atún, y mezclamos el atún con el tomate y los huevos reservados.
* Ponemos en el centro de cada oblea de masa, una cucharadita de la mezcla preparada. Cerramos las obleas, mojando los bordes con un poco de agua y sellándolas con el mango de cucharilla o las puntas del tenedor.
* Para hacerlas, podemos pincelarlas con el aceite reservado y meterlas al horno previamente calentado a 180ºC durante 25 minutos.

Brioche

Ahora que ya estamos a viernes a la tarde, ya empiezo a pensar en el desayuno de mañana, y que mejor que hacerlo con un rico brioche.

La mayoría de recetas de brioche son muy parecidas, pero todas tienen su toque, y en casa son nuestra perdición. Así que voy probando las diferentes recetas poco a poco y os las voy mostrando en el blog.

A este brioche, le he dado una forma de trenza, que queda muy chula también, y es muy fácil de hacer.

Con lo bien que huele toda la casa a brioche, ya tengo ganas del desayuno de mañana, eso claro si resisto y aguanto hasta mañana sin empezarlo, jejeje

Os dejo los ingredientes necesarios para hacer este brioche.

-    110g de azúcar
-    La piel de una naranja (sin nada de parte blanca)
-    110g de agua
-    10g de leche
-    25g de levadura prensada de panadería
-    110g de mantequilla a temperatura ambiente troceada
-    3 huevos + 1 huevo para pincelar
-    600g de harina de fuerza
-    1 pellizco de sal
-    Azúcar perlado (opcional)

En primer lugar, vamos a preparar el brioche con la ayuda de la thermomix.

* Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 10 segundos, velocidad 10.
* Limpiamos y secamos bien una naranja, y con la ayuda de un pelador, pelamos la naranja. Ponemos la piel en el vaso, y pulverizamos 20 segundos, velocidad 10.
* Incorporamos el agua y la leche, calentamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
* Añadimos la levadura desmenuzada y los 3 huevos, mezclamos 10 segundos, velocidad 6.
* Añadimos la harina y la sal, y amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Cuando termine el tiempo, pesamos la mantequilla, y volvemos a programar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vamos añadiendo por bocal la mantequilla.
* Ponemos en un bol engrasado, y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Pasado este tiempo, dividimos la masa en tres porciones iguales, y hacemos un cilindro de unos 40cm de largo cada uno. Juntamos las tres puntas y hacemos una trenza. Colocamos la trenza en un molde de plum cake de unos 30cm de largo, si es de silicona no hace falta poner papel de hornear, pero si es de aluminio o cristal, mejor lo ponéis porque luego será más fácil de desmoldar. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Pasado este tiempo, pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar perlado
* Metemos al horno, previamente calentado a 150ºC, durante 40-45 minutos.
* Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora hacemos el brioche de la manera tradicional.

* Pulverizamos el azúcar o utilizamos azúcar glace.
* Limpiamos y secamos bien la naranja. Con un rallador, rallamos la piel de la naranja, sólo la parte naranja, y mezclamos con el azúcar.
* Ponemos el azúcar y las ralladuras en un cazo y añadimos el agua y la leche, calentamos un par de minutos a fuego medio, sin dejar de remover.
* Batimos los huevos, y los echamos en la mezcla anterior, junto con la levadura desmenuzada. Mezclamos bien.
* Añadimos la harina y la sal. Mezclamos bien. Amasamos la masa durante unos 5 minutos.
* Pesamos la mantequilla y la troceamos. Vamos añadiendo poco a poco la mantequilla a la masa, mientras vamos amasando. Después de añadir toda la mantequilla, amasamos durante unos 5 minutos más.
* Ponemos en un bol engrasado, y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Pasado este tiempo, dividimos la masa en tres porciones iguales, y hacemos un cilindro de unos 40cm de largo cada uno. Juntamos las tres puntas y hacemos una trenza. Colocamos la trenza en un molde de plum cake de unos 30cm de largo, si es de silicona no hace falta poner papel de hornear, pero si es de aluminio o cristal, mejor lo ponéis porque luego será más fácil de desmoldar. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Pasado este tiempo, pincelamos con el huevo batido y espolvoreamos con el azúcar perlado
* Metemos al horno, previamente calentado a 150ºC, durante 40-45 minutos.
* Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Empanada de bacalao

Ahora que en estos días de Semana Santa, es muy típico tomar pescado, y sobre todo bacalao, ¿qué os parece si preparamos una empanada de bacalao?

Las empanadas, vienen muy bien cuando nos reunimos con familiares o amig@s, ya que suelo hacerla del tamaño de la fuente del horno, por lo que nos sirve para muchas personas y también porque son muy versátiles, ya que las podemos rellenar de lo que más nos guste.

Aunque ahora que empieza el buen tiempo, podemos preparar una rica empanada para llevarnos al monte o a la playa, ya que la podemos tomar tanto en frío como en caliente.

Como en la mayoría de las recetas, cada cociner@ tiene su propia receta de la masa y la forma de preparar el relleno, hoy os traigo una masa y un relleno que nos gusta en casa, pero por supuesto al relleno, podéis incluir o quitar los ingredientes que vayan acordes a vuestro gusto.

En primer lugar, vamos a ver los ingredientes necesarios para preparar la masa.

-    50g de agua
-    50g de aceite de oliva virgen extra
-    50g de vino blanco
-    90g de manteca de cerdo
-    1 huevo L
-    25g de levadura fresca de panadería
-    450g de harina de fuerza
-    1 cucharadita de sal
-    1 huevo para pincelar

Ahora los ingredientes que he utilizado para preparar el relleno.

-    200g de cebolla
-    150g de pimiento rojo
-    150g de pimiento verde
-    50g de aceite de oliva virgen extra
-    1 cucharadita de sal
-    1 cucharadita de azúcar
-    1 cucharadita de pimentón dulce
-    650g de bacalao desalado y troceado
-    2 huevos cocidos

Como hago siempre, primero vamos a ver la forma de preparar la empanada con la ayuda de la thermomix.

* Ponemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca. Calentamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
* Añadimos el huevo y la levadura. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
* Por último, añadimos la harina y la sal. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6. Cuando termine el tiempo, amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Sacamos del vaso a un bol grande engrasado y dejamos que fermente durante 2 horas.
* Mientras tanto preparamos el relleno, para ello ponemos en el vaso la cebolla, el pimiento rojo y verde, el aceite, la sal, el azúcar y el pimentón dulce, picamos 5 segundos, velocidad 5. Cuando termine el tiempo, quitamos el cubilete y ponemos el cestillo, para favorecer la evaporación, pero sin salpicar. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
* Añadimos el bacalao troceado y programamos otros 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, quitamos el cubilete y ponemos el cestillo.
* Sacamos todo a un bol, si vemos que el bacalao ha soltado mucho líquido, escurrimos un poco. Ahora incorporamos los huevos cocidos que tenemos troceados. Mezclamos con la espátula y dejamos enfriar.
* Cogemos la mitad de la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo. Rellenamos con el preparado anterior, dejando un espacio en los bordes.
* Estiramos la otra mitad y la ponemos por encima, sellamos los bordes, y hacemos un agujero en el centro para favorecer la evaporación.
* Pincelamos nuestra empanada con un huevo batido.
* Metemos al horno, previamente calentado a 200ºC, durante 30 minutos.

Ahora vamos a preparar la empanada de la manera tradicional.

* Ponemos el agua, el aceite, el vino y la manteca en un cazo y calentamos hasta que la manteca esté prácticamente derretida.
* Añadimos el huevo batido y la levadura desmenuzada. Mezclamos bien.
* Incorporamos la harina y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa elástica. Dejamos que fermente en un bol engrasado durante dos horas.
* Mientras tanto preparamos el relleno, para ello picamos finamente la cebolla, el pimiento verde y rojo. Lo ponemos todo en una sartén con el aceite, el azúcar, la sal y el pimentón dulce. Dejamos pochar durante unos minutos.
* Añadimos el bacalao troceado y dejamos que se cocine durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
* Sacamos todo a un bol, si vemos que el bacalao ha soltado mucho líquido, escurrimos un poco. Ahora incorporamos los huevos cocidos que tenemos troceados. Mezclamos con la espátula y dejamos enfriar.
* Cogemos la mitad de la masa y la estiramos con ayuda de un rodillo. Rellenamos con el preparado anterior, dejando un espacio en los bordes.
* Estiramos la otra mitad y la ponemos por encima, sellamos los bordes, y hacemos un agujero en el centro para favorecer la evaporación.
* Pincelamos nuestra empanada con un huevo batido.
* Metemos al horno, previamente calentado a 200ºC, durante 30 minutos.

Monas de pascua

Ahora que estamos en época de monas de pascua y las veo por todos los sitios, me he animado a hacer por primera vez unas sencillas en casa.

Como en casa, nos encantan los bollos tipos brioche, como lo son estas monas, nos han gustado mucho. Cuando no están tan tiernas, las he tostado un poco en la sartén con un poco de mantequilla y estaban deliciosas.

Las monas de pascua, se suelen decorar con un huevo cocido coloreado y unas bolitas de colores, pero no en todas he puesto huevo cocido, para no tener que estar comiendo huevo cocido durante varios días.

Las monas de pascua las podemos tomar tanto en el desayuno como en la merienda acompañada de un chocolate calentito, o como ahora ya empieza a hacer calor, las he tomado con un batido de chocolate bien fresquito. Bueno rectifico, podemos tomarlas a cualquier hora del día y no son muy dulces, así que a l@s que no sois muy golos@s también os van a gustar.

Vamos a ver los ingredientes que vamos a necesitar para preparar la masa madre.

-    70g de leche
-    10g de levadura fresca de panadería
-    1 cucharadita de azúcar
-    130g de harina de fuerza

El resto de ingredientes para preparar las monas.

-    120g de azúcar
-    La piel de una naranja (sin parte blanca)
-    La piel de un limón (sin parte blanca)
-    60g de leche
-    70g de mantequilla a temperatura ambiente
-    2 huevos L
-    20g de levadura fresca de panadería
-    15g de aroma de azahar
-    450g de harina de fuerza
-    1 pellizco de sal

He utilizado los siguientes ingredientes para la decoración, aunque son opcionales, podéis utilizar los que más os gusten.

-    Huevos cocidos en agua con colorante alimenticio
-    Huevo batido para pincelar
-    Azúcar perlado
-    Bolitas de colores

En primer lugar, vamos a preparar las monas de pascua con la thermomix.

* En primer lugar, preparamos la masa madre, para ello ponemos todos los ingredientes de la masa madre en el vaso y programamos 15 segundos, velocidad 4. Retiramos la masa del vaso y hacemos una bola, que introduciremos en un bol con agua caliente, y dejaremos reposar hasta que la bola doble su volumen y empiece a flotar.
* Cuando la masa madre esté lista, continuamos con la receta, para ello ponemos el azúcar en el vaso con las pieles de la naranja y el limón. Trituramos 30 segundos, velocidad 5-10. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia las cuchillas.
* Añadimos al vaso la leche, los huevos, la levadura desmenuzada, el aroma de azahar, la harina de fuerza, la sal y la masa madre. Mezclamos 30 segundos, velocidad 6. Amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Pesamos en un bol la mantequilla, y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, y vamos añadiendo poco a poco la mantequilla por el bocal. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, en el vaso.
* Cuando haya doblado su volumen, programamos 1 minuto, vaso cerrado velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso, y hacemos una bola con ella, que la dividimos en dos mitades y está a su vez en otras dos, hasta conseguir 8 porciones.
* Con cada porción hacemos unas bolas y colocamos en el centro el huevo cocido, o sin huevo cocido, como más os guste. Las colocamos en la bandeja del horno, que estará forrada con papel de hornear o un tapete de silicona. Dejamos que doblen su volumen.
* Pincelamos con el huevo batido, y decoramos con el azúcar perlado y las bolitas de colores.
* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos.

Ahora vamos a prepararlas de la manera tradicional.

* En primer lugar, preparamos la masa madre, para ello ponemos en un bol todos los ingredientes y mezclamos hasta conseguir hacer una bola con ellos. Retiramos la masa del bol y lo introduciremos un bol con agua caliente, y dejaremos reposar hasta que la bola doble su volumen y empiece a flotar.
* Rallamos la piel de la naranja y el limón, y lo mezclamos con el azúcar, si es glace mejor.
* Añadimos a la mezcla anterior, la leche, los huevos, la levadura desmenuzada, el aroma de azahar, la harina, la sal y la masa madre. Mezclamos bien y amasamos durante unos 5 minutos.
* Ahora añadimos la mantequilla poco a poco, mientras amasamos otros 5 minutos. Dejamos reposar hasta que doble su volumen
* Amasamos otra vez, para quitarle todo el aire, y hacemos una bola con la masa. que la dividimos en dos mitades y está a su vez en otras dos, hasta conseguir 8 porciones.
* Con cada porción hacemos unas bolas y colocamos en el centro el huevo cocido, o sin huevo cocido, como más os guste. Las colocamos en la bandeja del horno, que estará forrada con papel de hornear o un tapete de silicona. Dejamos que doblen su volumen.
* Pincelamos con el huevo batido, y decoramos con el azúcar perlado y las bolitas de colores.
* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 20 minutos.

¿Quién ha hecho esta receta?

Realizado por Patty's cake

Brioche de semola de maiz y comino con Tang zhong

Este fin de semana, como ha hecho bueno, he aprovechado para disfrutar con mi familia, pero también tenía que celebrar que el sábado el blog estaba celebración, ya que cumplia 4 añitos.

brioche de semola de maíz y comino con Tang zhong

Trenza semiintegral de avellanas, chocolate y miel

La propuesta que os traigo para preparar este fin de semana, es una trenza semiintegral de avellanas, chocolate y miel.

Croissants caseros

Hoy, ha hecho un día maravilloso, así que hemos aprovechado desde primera hora de la mañana para salir a la calle y llegar cuando se ha puesto el sol, ya que en esta época del año, hay que aprovechar los rayitos de sol que salen, porque no sabemos cuando nos va a volver la lluvia, jejej.