Tarta de queso al limón con cobertura de mermelada

Hoy, celebramos el día de Guadalupe, un día grande para todos l@s hondarribitarras, además pueden ganar la bandeja de la Kontxa, y como para cualquier celebración que se precie, hay que tener un rico postre.

En breve, os iré mostrando las cositas que he preparado para el cumple de mi pequeño gran hombre, que es mi hijo, que ha hecho 5 añitos. Pero hoy nos quedamos con esta tarta.

Con lo que me gustan las tartas de queso, lo raro es que no haya hecho esta tarta antes, pero ya sabéis se me acumulan las recetas, y la iba dejando de un día para otro, hasta que no me he podido resistir más, jejej.

Vamos a ver los ingredientes que hemos utilizado para prepararla.

-    200g de galletas tipo Maria
-    80g de mantequilla a temperatura ambiente
-    250g de agua
-    1 sobre de gelatina de limón (85g)
-    400g de queso cremoso
-    200g de nata líquida
-    40g de azúcar
-    200g de mermelada de naranja (si la queréis casera, aquí)
-    60g de agua
-    3 cucharaditas de gelatina neutra en polvo

En primer lugar, vamos a preparar la tarta con la thermomix.

* Ponemos las galletas en el vaso y pulverizamos 5 segundos, velocidad 10.
* Añadimos la mantequilla troceada y mezclamos 5 segundos, velocidad 5.
* Cubrimos un molde desmoldable de 26cm de diámetro con el preparado anterior, presionando bien con el cubilete para que quede bien compacta. Reservamos en el congelador mientras preparamos el relleno.
* Sin lavar el vaso, vertemos el agua en el vaso, y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
* Agregamos, en este orden, el sobre de gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezclamos 20 segundos, velocidad 5.
* Retiramos el molde del congelador, y vertemos la mezcla. Guardamos en el frigo hasta que el relleno se solidifique (aproximadamente 2 horas)
* Ahora vamos a preparar la cobertura de mermelada, para ello limpiamos el vaso, ponemos la mermelada, la gelatina y el agua. Programamos 3 minutos, 80º, velocidad 2.
* Dejamos templar sin cuajar y volcamos sobre la tarta, rompiendo en una cuchara para que no agujeree la tarta. Reservamos la tarta en el frigo durante al menos uno hora.

Ahora vamos a hacerla de la manera tradicional.

* Trituramos las galletas finamente, con la triturada de la batidora o con un rodillo.
* Añadimos la mantequilla troceada y mezclamos bien.
* Cubrimos un molde desmoldable de 26cm de diámetro con el preparado anterior, presionando bien con el cubilete para que quede bien compacta. Reservamos en el congelador mientras preparamos el relleno.
* Ponemos el agua en un cazo y ponemos a calentar a fuego lento, hasta que rompa a hervir.
* Agregamos, en este orden, el sobre de gelatina, el queso, la nata y el azúcar. Mezclamos bien con las varillas, si es necesario lo hacemos con la batidora, para que nos quede una crema fina.
* Retiramos el molde del congelador, y vertemos la mezcla. Guardamos en el frigo hasta que el relleno se solidifique (aproximadamente 2 horas)
* Ahora vamos a preparar la cobertura, para ello ponemos en un cazo la mermelada, la gelatina y el agua. Lo ponemos a fuego medio y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea.
* Dejamos templar sin cuajar y volcamos sobre la tarta, rompiendo en una cuchara para que no agujeree la tarta. Reservamos la tarta en el frigo durante al menos uno hora.

Espero que os haya gustado la tarta que os he traído hoy. Buen provecho.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.

Fuente: Libro Imprescindibles TM31

¿Quién ha hecho esta receta?

Realizada por Paqui Rodriguez Martel