Pastel de compota de manzana

Esta semana suele ser una de las más duras, ya que toca a la gente volver al trabajo, a l@s peques la vuelta al cole, es decir la vuelta a la normalidad con nuestra rutina de siempre, pero la verdad es que se agradece. Así que como estamos a mitad de semana, vamos a animarla con este pastel de compota de manzana.

En la foto de la revista, me parecía que quedaba un bizcocho más esponjoso, pero cuando lo he preparado y horneado, el resultado ha sido más húmedo, que es una textura que nos encanta en casa.

Este pastel de compota de manzana, lo podemos hacer con diferentes frutas. Os aseguro que lo voy a probar con otras frutas, ya que el resultado me ha gustado mucho. Así que ya os mostraré mis experimentos con otros sabores.

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para preparar este pastel con la compota de manzana.

-    230g de azúcar (150g + 80g)
-    4 manzanas Golden + 1 para decorar (1 kg aproximadamente)
-    160g de mantequilla
-    2 huevos
-    80g de nata
-    160g harina de repostería
-    1 pareja de gasificantes
-    Canela molida para espolvorear.

En primer lugar, la vamos a preparar con la thermomix.

* Ponemos 150g de azúcar en el vaso y pulverizamos 10 segundos, velocidad 10.
* Pelamos 4 manzanas y las partimos, quitándoles las semillas. Añadimos la mantequilla y programamos 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.  Dejamos templar la compota en el vaso.
* Cuando la compota esté templada, añadimos los huevos, la nata, la harina, el azúcar restante (80g) y los gasificantes. Mezclamos 1 minuto, velocidad 4.
* Engrasamos un molde de unos 26cm de diámetro y vertemos la mezcla preparada. Ahora pelamos la manzana reservada y la partimos en láminas finas, la colocamos encima de la masa y espolvoreamos con canela.
* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 35- 40 minutos, o hasta que al pinchar la aguja salga limpia.

Ahora la hacemos de la manera tradicional.

* Ponemos el azúcar en un cazo con las 4 manzanas peladas y partidas, quitándoles las semillas, y la mantequilla. Dejamos cocinar durante 30 minutos, a fuego medio, removiendo de vez en cuando. Dejamos templar la compota.
* Cuando la compota esté templada, añadimos los huevos, la nata, la harina, el azúcar restante (80g) y los gasificantes. Mezclamos bien.
* Engrasamos un molde de unos 26cm de diámetro y vertemos la mezcla preparada. Ahora pelamos la manzana reservada y la partimos en láminas finas, la colocamos encima de la masa y espolvoreamos con canela.
* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 35- 40 minutos, o hasta que al pinchar la aguja salga limpia.

Espero que os haya gustado el pastel que os he traido hoy. Buen provecho.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.

Fuente: Revista Thermomix magazine