Timbal de puerros y gambas

Por fin viernes,  después de esta semana muy lluviosa, esperemos que hayan descargado las nubes toda el agua que tenian dentro y nos den una tregua para el fin de semana, aunque las predicciones no son nada positivas, jejej.

Así que para celebrar que estamos a viernes, os traigo este timbal de puerros y gambas, que está delicioso.

Preparando este timbal, vais a comer puerros sin apenas daros cuenta que los estais comiendo. Además está tan suavecito, ya vereis como os encanta.

Vamos a ver los ingredientes que vamos a necesitar, primero para hacer la masa.

-    175g de harina de repostería
-    65g de mantequilla fría en trozos pequeños (y un poco más para untar el molde)
-    35g de agua
-    1 pellizco de sal
-    ½ cucharadita de azúcar
-    ½ cucharadita de levadura

Ahora lo que necesitamos para el relleno.

-    200g de puerros en rodajas (parte blanca)
-    25g de mantequilla
-    1 huevo (separada la clara de la yema)
-    50g de leche entera
-    1 pellizco de nuez moscada
-    1 pellizco de sal
-    100g de gambas crudas peladas

Como siempre hago, primero preparamos el timbal con la thermomix.

* Vertemos todos los ingredientes de la masa en el orden que se indica y programamos 15 segundos, velocidad 6.
* Envolvemos la masa en film transparente y dejamos reposar 15 minutos en el frigo. Esta masa no debe trabajarse mucho.
* Mientras tanto, preparamos el relleno. Ponemos los puerros en el vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 4.
* Añadimos la mantequilla y programamos 12 min, Temp. Varoma, vel. 1.
* Mezclamos en un bol pequeño la yema con la leche y le añadimos al vaso junto con la nuez moscada y la sal. Mezclamos 10 seg, vel 3.
* Incorporamos las gambas y mezclamos con la espátula.
* Retiramos la masa del frigo. Extendemos la mitad de la masa con la ayuda de un rodillo y forramos un molde de tarta de 20 X 10 cm aprox., previamente untado con mantequilla.
* Vertemos el relleno distribuyéndolo por toda la superficie.
* Extendemos el resto de la masa y cubrimos el relleno.

* Sellamos los bordes y pincelamos la tarta con la clara ligeramente batida. Pinchamos la superficie con un tenedor y hacemos un pequeño corte en el centro para que salga el vapor.
* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos.

Ahora vamos a hacerlo de la manera tradicional.

* Hacemos un volcán con la harina con un agujero en el centro, y vamos añadiendo el resto de ingredientes en el orden que aparecen, mezclamos bien.
* Envolvemos la masa en film transparente y dejamos reposar 15 minutos en el frigo. Esta masa no debe trabajarse mucho.
* Mientras tanto preparamos el relleno. Picamos finamente los puerros, y los ponemos en una sartén con la mantequilla a hacer con fuego medio, durante unos 12 minutos, sin dejar de remover.
* Mezclamos en un bol pequeño la yema con la leche y  lo añadimos a la sartén con los puerros.
* Añadimos también la nuez moscada y la sal. Mezclamos bien.
* Incorporamos las gambas y mezclamos con la espátula.
* Retiramos la masa del frigo. Extendemos la mitad de la masa con la ayuda de un rodillo y forramos un molde de tarta de 20 X 10 cm aprox., previamente untado con mantequilla.
* Vertemos el relleno distribuyéndolo por toda la superficie.
* Extendemos el resto de la masa y cubrimos el relleno.
* Sellamos los bordes y pincelamos la tarta con la clara ligeramente batida. Pinchamos la superficie con un tenedor y hacemos un pequeño corte en el centro para que salga el vapor.
* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos.

Fuente: Revista Thermomix magazine