Shortbread o galletas de mantequilla

Después de la mermelada de mandarinas (aquí), que preparamos el otro día, que os parece si la acompañamos con unas galletas de mantequilla.

Pues en esta ocasión, vamos a hacer unas galletas de mantequilla, que también son conocidas por Shortbread. Son unas galletas típicas de Escocia.

Al ser unas galletas en las que su ingrediente principal es la mantequilla, es recomendable utilizar una mantequilla de calidad, ya que cuanto mejor sea, mejores nos saldrán nuestras galletas.

Son muy fáciles de hacer, así que os animo a hacerlas, ya vereis como no os arrepentís.

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para hacerlas.

-    175g de harina
-    50g de azúcar
-    125g de mantequilla

En esta ocasión, me parecían tan sumamente fáciles que las he hecho directamente con la mano, sin utilizar la thermomix.

* Mezclamos la harina con el azúcar y añadimos la mantequilla fría en trozos.
* Con ayuda de los dedos, vamos desmenuzando-frotando la mantequilla junto con la harina, así hasta conseguir que la masa se nos quede como miga de pan, como granulada.

* Es en ese momento en el que entonces unimos bien la masa, y sin amasarla demasiado, pasamos a un molde de 18cm de diámetro que habremos engrasado previamente.
* Con ayuda de los nudillos y de las yemas de los dedos, vamos estirando la masa, procurando que quede por todos los lados con el mismo grosor.

* Pinchamos con ayuda de un tenedor toda la superficie de la galleta, espolvoreamos con un poco de azúcar y metemos al horno previamente calentado a 160ºC durante 30 minutos.
* Cuando la saquemos del horno y antes de que se enfríe, la partimos en porciones y la dejamos enfriar.

* Dejar enfriar bien, antes de pasarlas a una bandeja, porque si no se nos pueden romper.

Buen provecho.

Fuente: Comoju