Tartaletas de pimiento confitado y anchoa

Para empezar este lunes, os traigo otra propuesta para poder poner en vuestras mesas en estas Navidades o en cualquier comida especial.

He tenido la gran suerte que desde Placer Cantábrico, han tenido la amabilidad de enviarme una muestra de sus anchoas, para que las pudiese probar. Nada más abrir la lata, se ve la calidad de sus filetes, si os fijáis bien en los filetes de la foto, no se aprecia ninguna espinita, no es que no se vean en la foto, es que realmente apenas tienen.

El grosor que tienen los filetes, es del tamaño perfecto para comer, y que deciros de su sabor, es buenísimo. De hecho, mi padre me dijo: "el pintxo en general está muy rico, pero las anchoas están deliciosas".

También destacaría, algo que nunca me he encontrado en ninguna lata de anchoas, es que cada capa de anchoas viene separada con un papelito, para que no queden todas pegadas, ya que venían tres capas de anchoas.

Ahora toca ver que más ingredientes, a parte de unas ricas anchoas de Placer Cantábrico.

Para preparar los pimientos confitados necesitamos.

-    350g de pimiento rojo
-    150g de azúcar
-    75g de vinagre
-    75g de agua

Para realizar el montaje del plato, vamos a necesitar.

-    16 tartaletas de hojaldre o masa quebrada
-    1 lata de anchoas Placer Cantábrico

Primeramente vamos a preparar los pimientos confitados con la thermomix.

* Limpiamos el pimiento y lo ponemos en el vaso troceado, y picamos durante 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de tapa y paredes hacia la cuchilla.
* Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Quitamos el cubilete y ponemos el cestillo para que se vaya evaporando.

Ahora vamos a preparar los pimientos de la manera tradicional.

* Limpiamos el pimiento y lo troceamos lo más fino posible. Los ponemos en una sartén.
* Añadimos a la sartén, el azúcar, el vinagre y el agua. Ponemos a confitar a fuego medio sin dejar de remover, durante unos 35 minutos.

Los pimientos los podemos tener hechos con antelación, ya que se conservan durante bastante tiempo en el frigo en un recipiente hermético.

Ahora es el momento de hacer el montaje, para ello cogemos una tartaleta y la rellenamos con los pimientos confitados y decoramos con una anchoa.

La combinación de dulzor de los pimientos y el salado de las anchoas, me ha gustado mucho, espero que a vosotr@s también.

Fuente: Libro "Simplemente espectacular"