Polvorones caseros

Para ir adelantando la elaboración de los postres navideños, os propongo estos polvorones caseros.

Si os soy sincera, no soy de polvorones, pero me gusta tener todo tipo de dulces navideños para las visitas que les puedan gustar. Además como me gusta hacer de todo, por experimentar, estoy encantada de hacer cosas que no me gusten tanto, porque así no me pasó, jejeje.
La única "pega", que le veo a estos polvorones, es que tenemos que tostar la harina la tarta anterior, para darle tiempo a que se enfrié, y como soy de las personas, que cuando se me ocurre que tengo que hacer algo tiene que ser en el mismo momento, pero como tenían tan buena pinta, que me resistí, y ayer preparé la harina y hoy he preparado estos polvorones. Ya he probado uno y están buenísimos, ahora habrá que esperar a ver que dicen l@s futur@s comensales.

Vamos a ver los ingredientes que vamos a necesitar para prepararlos.

-    350g de harina de repostería
-    40g de almendra cruda molida
-    80g de azúcar glace más para decorar
-    110g de manteca de cerdo ibérico
-    Un chorrito de anís
-    ¼ de cucharadita de canela

Primeramente los vamos a preparar con la thermomix.

* La tarde anterior tenemos que haces este paso, para tenerlo todo preparado. Ponemos la harina y la almendra en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Ponemos la mezcla en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel de hornear.
* Metemos la bandeja al horno que habremos precalentado a 130ºC durante 30 minutos, moviendo de vez en cuando con la espátula hasta que coja la harina un color tostado. Que no se nos pase el tiempo, ya que sino luego os amargaría. Dejamos reposar hasta el día siguiente.
* Ahora que ya tenemos la harina y la almendra tostada y fría, podemos continuar con la receta.
* Ponemos en el vaso la manteca, la canela, el anís, el azúcar glace, la mezcla de harina-almendra. Programamos 20 segundos, velocidad 6. Queda una masa suelta. La envolvemos en film transparente y metemos al frigo una hora.
* Sacamos la masa del frigo y le quitamos el plástico y con la palma de la mano vamos aplastando un poco la masa. Dejamos la masa gordita de 1 centímetro de espesor e igualamos con el rodillo.
* Con el cubilete de la thermomix a modo de cortapastas, cortamos los polvorones. Con la masa que nos va sobrando la vamos juntando de nuevo haciendo un puzzle, sin hace una bola, repetimos la operación hasta terminar con la masa.
* Dejamos reposar durante 1 hora.
* Precalentamos el horno sólo el grill, y los introducimos durante 15 minutos a una altura media-alta. Tened cuidado que no se quemen.
* Los sacamos del horno y cuando estén fríos espolvoreamos con azúcar glace.

Ahora es el momento de la manera tradicional.

* La tarde anterior tenemos que haces este paso, para tenerlo todo preparado. Ponemos la harina y la almendra en el vaso de la picado y picamos bien. Ponemos la mezcla en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel de hornear.
* Metemos la bandeja al horno que habremos precalentado a 130ºC durante 30 minutos, moviendo de vez en cuando con la espátula hasta que coja la harina un color tostado. Que no se nos pase el tiempo, ya que sino luego os amargaría. Dejamos reposar hasta el día siguiente.
* Ahora que ya tenemos la harina y la almendra tostada y fría, podemos continuar con la receta.
* Ponemos en un bol la manteca, la canela, el anís, el azúcar glace, la mezcla de harina-almendra y mezclamos bien. Queda una masa suelta. La envolvemos en film transparente y metemos al frigo una hora.
* Sacamos la masa del frigo y le quitamos el plástico y con la palma de la mano vamos aplastando un poco la masa. Dejamos la masa gordita de 1 centímetro de espesor e igualamos con el rodillo.
* Con el cubilete de la thermomix a modo de cortapastas, cortamos los polvorones. Con la masa que nos va sobrando la vamos juntando de nuevo haciendo un puzzle, sin hace una bola, repetimos la operación hasta terminar con la masa.
* Dejamos reposar durante 1 hora.
* Precalentamos el horno sólo el grill, y los introducimos durante 15 minutos a una altura media-alta. Tened cuidado que no se quemen.
* Los sacamos del horno y cuando estén fríos espolvoreamos con azúcar glace.

Fuente: Webos Fritos