Pastel de melocoton

La entrada de hoy, va a ser dulce, ya que los domingos, al menos nos tenemos que dar un pequeño capricho.

Este pastel queda muy suave a la hora de comer, por lo menos en mi casa podemos comer el postre fresquito hasta en pleno invierno.

En algún sitio, que no recuerdo, he leído que nos estamos olvidandonos de lo mejor de la comida, el postre.

Este postre es idóneo para las personas que aman el dulce, como yo, como para las que no, mi marido, jejej.

Ahora nos toca ver los ingredientes que necesitamos.

-    5 hojas de gelatina
-    200g de leche
-    300g de mermelada de melocotón
-    400g de nata de montar
-    10 sobaos (aproximadamente)

Primeramente lo vamos a preparar con la thermomix, como solemos hacer habitualmente.

* Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
* Ponemos la leche y la mermelada en el vaso y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 2.
* Añadimos la gelatina escurrida y programamos 20 segundos, velocidad 3. Retiramos del vaso y dejamos enfriar en el frigo.
* Lavamos el vaso y cuando la mezcla anterior esté fría, montamos la nata. Colocamos la mariposa en las cuchilla, vertemos la nata y programamos velocidad 3 ½ sin programar tiempo hasta que la nata esté semi-montada.
* Volvemos a programar velocidad 3 ½ y vamos añadiendo por el bocal la mezcla leche-mermelada-gelatina hasta que esté bien mezclado.
* Colocamos un molde de silicona de 22 X 22 sobre una superficie rígida.
* Vertemos sobre el molde la mezcla preparada.
* Ahora partimos los sobaos por la mitad, para que no quede una base tan gorda. Los vamos colocando con cuidado sobre la mezcla anterior con la cara que hemos cortado tocando la mezcla, hasta cubrir toda la base. Metemos al frigo durante unas 4 horas.
* Cuando haya cuajada, le damos la vuelta para desmoldarlo.

Ahora vamos a prepararlo de la forma tradicional:

* Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un bol con agua fría.
* Ponemos a calentar en una cazuela la leche con la mermelada a fuego bajo, hasta que se disuelva totalmente la mermelada.
* Quitamos del fuego y añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos hasta su total disolución. Dejamos enfriar en el frigo.
* Cuando la mezcla anterior este fría, montamos la nata, cuando este semi-montada, le vamos añadiendo a la nata la mezcla anterior. Seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado.
* Colocamos un molde de silicona de 22 X 22 sobre una superficie rígida.
* Vertemos sobre el molde la mezcla preparada.
* Ahora partimos los sobaos por la mitad, para que no quede una base tan gorda. Los vamos colocando con cuidado sobre la mezcla anterior con la cara que hemos cortado tocando la mezcla, hasta cubrir toda la base. Metemos al frigo durante unas 4 horas.
* Cuando haya cuajada, le damos la vuelta para desmoldarlo.

Buen provecho.

Fuente: Revista Thermomix magazine