Costilla adobadacon patatas

Por fin viernes, esta semana estoy más cansada de lo normal, así que para coger energía voy a preparar un rico y contundente plato de costilla adobada con patatas.

Al ver la foto, os preguntareis ¿donde están las patatas?, pues no sé lo que hago, pero cada ver que hago un guisado las patatas se me deshacen todas, no sé si será por el tipo de patata o que, aunque tampoco me importa mucho, ya que así la salsita queda más espesita y con el sabor de la patata deshecha.

Este tipo de platos, como os suelo decir, están mejor de un día para otro cuando estén reposados, aunque los podemos comer al momento.

Lo primero que tenemos que hacer, es mirar los ingredientes que necesitamos para apuntar en la lista de la compra, lo que no tenemos en casa.

-    150g de cebolla en cuartos
-    1 puerro (la parte blanca)
-    2 dientes de ajo
-    2 ramitas de perejil (sólo las hojas)
-    75g de aceite de oliva virgen extra
-    750g de costilla de cerdo adobada
-    25g de vino blanco
-    500g de agua
-    450g de patatas peladas y chascadas en trozos grandes
-    1 zanahoria en rodajas
-    ½ cucharadita de sal

En primer lugar vamos a preparar estas costillas con la thermomix.

* Ponemos en el vaso la cebolla, el puerro, el ajo y perejil. Picamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y tapa hacia las cuchillas.
* Añadimos el aceite y sofreímos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
* Incorporamos las costillas y el vino y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
* Añadimos el agua, las patatas y la zanahoria. Cocemos durante 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
* Incorporamos la sal y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
* Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Ahora vamos a hacerla de la manera tradicional.

* Picamos finamente la cebolla, el puerro, el ajo y el perejil. Lo ponemos todo en una cazuela.
* Añadimos el aceite a la cazuela y sofreímos durante unos 10 minutos, a fuego medio sin dejar de remover.
* Incorporamos las costilla y el vino, sofreímos durante unos 10 minutos, a fuego medio sin dejar de remover.
* Por último, incorporamos el agua y las patatas y cocemos durante 20 a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la costilla esté tiernita.
* Salamos a nuestro gusto.
* Dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Buen provecho.

Fuente: Revista Thermomix magazine