Coquitos

Para endulzarnos un poco la semana, vamos a preparar unos coquitos, para los amantes del coco.

Son tan fáciles de hacer, y además están tan ricas, que no podéis dejar de hacerlas. Vereis como os lo agradecen tod@s vuestr@s comensales.

Estos coquitos, como están hechos con crema pastelera, le da un toque diferente, pero muy bueno. Os recomiendo que los probéis.

Vamos a ver los ingredientes que necesitamos para la crema pastelera.

-    200g de leche
-    70g de azúcar
-    1 huevo
-    20g de maicena
-    1 cucharadita de azúcar vainillada

Ahora vamos a ver los ingredientes que necesitamos para completar nuestros coquitos.

-    100g de azúcar
-    1 huevo
-    25g de miel
-    200g de coco rallado

Primeramente los vamos a preparar con la thermomix.

* Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 4. La ponemos en un bol, que taparemos con film transparente pegado a la crema, para que no se forme costra. Dejamos templar.
*Cuando la crema esté templada, la ponemos en el vaso junto con el resto de ingredientes y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
* Con la ayuda de dos cucharillas o con las manos hacemos bolas de unos 3cm de diámetro y los colocamos sobre la bandeja de horno, que habremos forrado con papel de hornear.
* Metemos la bandeja al horno previamente calentado a 180ºC durante 15 minutos. Tiene que quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Ahora es el turno de prepararlos de la manera tradicional.

Primeramente preparamos la crema, para ello ponemos a calentar la leche.
* Mientras tanto batimos los huevos con las dos clases de azúcar y la maicena. Cuando comience a hervir la leche, vamos incorporándola poco a poco a la mezcla anterior. Vertemos toda la mezcla al bol y lo volvemos a poner a fuego medio y remueves hasta que comience a espesar.
* La ponemos en un bol, que taparemos con film transparente pegado a la crema, para que no se forme costra. Dejamos templar.
* Cuando esté templada la crema, mezclamos la crema con el resto de ingredientes.
* Con la ayuda de dos cucharillas o con las manos hacemos bolas de unos 3cm de diámetro y los colocamos sobre la bandeja de horno, que habremos forrado con papel de hornear.
* Metemos la bandeja al horno previamente calentado a 180ºC durante 15 minutos. Tiene que quedar crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Buen provecho.

Fuente: Libro "Reposteria y pasteleria para TM31"