Chinois de crema y pepitas de chocolate

Después de la ensalada anterior, toca meter al cuerpo algo de dulce, que con lo dulce que soy, no puede faltar en mi cocina, jejej.

En casa, nos gustan mucho los bollos tipo brioche, y en cuanto vi esta receta relleno de crema, pensé "este lo tengo que probar un día", y mientras lo estaba haciendo, se me ocurrió añadirle unos pepitas de chocolate, que le ha dado un toque muy bueno junto con la crema.

Seguro que si os animáis a hacerlo, os va a encantar.
 Lo primero que hay que hacer es apuntar en la lista de la compra, los ingrediente que nos faltan, para ello os voy a decir que ingredientes vamos a utilizar. Os voy a poner los que necesitamos para hacer la masa:

-    50g de leche
-    50g de mantequilla
-    50g de azúcar
-    1 cucharadita de azúcar vainillada
-    1 huevo
-    1 yogurt de vainilla
-    25g de levadura fresca
-    1 cucharada de miel
-    400g de harina de fuerza
-    50g de pepitas de chocolate
-    1 huevo batido para pintar

Y ahora los que vamos a necesitar para la crema:

-    3 huevos
-    500g de leche
-    100g de azúcar
-    50g de maicena
-    1 cucharadita de azúcar vainillado

Como siempre primero vamos a prepararlo con la thermomix, y en primer lugar vamos a hacer la crema, para que cuando la vayamos a utilizar este fría.

 * Ponemos todos los ingredientes de la crema en el vaso, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
* Pasado este tiempo, la volcamos a un recipiente y la tapamos con film transparente tocando la crema para que no forme costra.

Ahora que ya tenemos la crema lista, vamos a preparar la masa.

* Ponemos en el vaso la leche, la mantequilla y las dos clases de azúcar. Mezclamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
* En un vasito aparte deshacemos la levadura en la miel.
* Cuando termine el tiempo, lo incorporamos al vaso junto con el huevo y el yogurt. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
* Añadimos la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 6. A continuación programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. La masa no tiene que ser pegajosa, si lo es añadimos un poco más de harina y mezclamos unos segundos hasta obtener una masa más manejable.
* Ponemos la masa en un bol engrasado y tapado con film transparente hasta que doble su volumen. Aproximadamente una hora.
* Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con las manos para quitarles el aire. A continuación la extendemos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40 X 30 aproximadamente.
* Extendemos la crema fría sobre la masa y luego espolvoreamos con las pepitas de chocolate y lo enrollamos como si fuera un brazo gitano.
* A continuación cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor y los colocamos con la crema mirando para arriba en un molde forrado con papel de hornear para que nos sea más fácil desmoldarlo.

* Lo dejamos reposar en un sitio sin corrientes hasta que doble su volumen.

* Pintamos cuidadosamente con huevo batido y lo introducimos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.

Ahora que ya lo tenemos listo, vamos a prepararlo de la forma tradicional. Igual que antes empezamos con la crema.

* Ponemos a calentar la leche a fuego lento, menos un vaso, en el cual vamos a deshacer la maicena
* Batimos en un bol los huevos con las dos clases de azúcar.
* Incorporamos la leche con maicena a la mezcla de huevos y azúcar. Mezclamos bien.
* Añadimos la mezcla anterior poco a poco a la leche. Mezclamos a fuego lento hasta que espese.

Mientras se enfría la crema, vamos preparando la masa.

* Ponemos a fuego lento la leche en un cazo junto con la mantequilla y las dos clases de azúcar. Hasta que se derrita la mantequilla.
* En un vasito aparte deshacemos la levadura en la miel.
* Añadimos la levadura deshecha junto el huevo y el yogurt a la leche. Mezclamos bien.
* Añadimos la harina y vamos mezclando. Amasamos hasta conseguir una masa elástica.
* Ponemos la masa en un bol engrasado y tapado con film transparente hasta que doble su volumen. Aproximadamente una hora.
* Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y amasamos con las manos para quitarles el aire. A continuación la extendemos con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40 X 30 aproximadamente.
* Extendemos la crema fría sobre la masa y luego espolvoreamos con las pepitas de chocolate y lo enrollamos como si fuera un brazo gitano.
* A continuación cortamos porciones de unos 3 dedos de grosor y los colocamos con la crema mirando para arriba en un molde forrado con papel de hornear para que nos sea más fácil desmoldarlo.
* Lo dejamos reposar en un sitio sin corrientes hasta que doble su volumen.
* Pintamos cuidadosamente con huevo batido y lo introducimos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.

Fuente: Comunidad de Velocidad cuchara

¿Quien ha hecho esta receta?

Realizado por Tamara Jimenez

Realizado por Sandra Poceiro

Realizado por Tamara Jimenez

Realizado por Olga Sanz sin glutén