Bizcocho de calabacin

En mi vida me hubiese imaginado que para hacer un bizcocho fuese a utilizar verdura, pero cuando probé este bizcocho de zanahoria (aquí) o estas magdalenas también de zanahoria (aquí) nos gustaron tanto, que cuando vi este de calabacín, me he animado a hacerlo.

Como no soy amante de la verdura, si me la camuflas con algo dulce para dentro que va, así que es una buena manera de hacerlo, aunque no sirva para la dieta, jejej.

El sabor y la humedad que le aporta el calabacín al bizcocho, nos ha gustado mucho en casa, os animo a probarlo, y así no coméis siempre el mismo bizcocho.

A parte de calabacin, vamos a necesitar:

-    150g de azúcar
-    La piel de medio limón (sin nada de parte blanca)
-    200g de calabacin
-    3 huevos
-    1 pizca de sal
-    1 cucharadita de jengibre
-    70g de mantequilla a temperatura ambiente
-    170g de harina integral
-    2 cucharaditas de levadura

Vamos a prepararlo primero con la thermomix.

* Pulverizamos el azúcar, programando 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.
* Limpiamos y secamos bien el limón. Lo ponemos en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad progresiva 5-10.
* Pelamos el calabacín y lo echamos troceado al vaso y trituramos 1 minuto, velocidad 6.
* Ponemos la mariposa en el vaso y añadimos los huevos, programamos 3 minutos, 37º, velocidad 4. Cuando termine este tiempo, volvemos a programar otros 3 minutos, velocidad 4, sin temperatura.
* Quitamos la mariposa, incorporamos la mantequilla, el jengibre y la sal. Programamos 10 segundos, velocidad 4.
* Añadimos la levadura y la harina tamizada. Mezclamos 6 segundos, velocidad 4, terminamos de mezclar con la espátula.
* Vertemos en un molde de plum cake de 21cm de largo y metemos al horno previamente calentado a 170ºC durante 30 minutos y luego bajamos a 20 minutos a 160ºC, dejamos un rato en el horno, pero con este apagado.

Ahora vamos a prepararlo de la manera tradicional:

* Pulverizamos el azúcar con la picadora de la batidora.
* Añadimos la piel de limón y volvemos a pulverizar. Reservamos
* Pulverizamos el calabacin pelado y limpio.
* Mezclamos en un bol, el azúcar con la cáscara de limón, el calabacin picado y los huevos. Mezclamos bien.
* Incorporamos la mantequilla, el jengibre y la sal. Mezclamos bien.
* Añadimos la harina y la levadura tamizada. Mezclamos con movimientos envolventes.
* Vertemos en un molde de plum cake de 21cm de largo y metemos al horno previamente calentado a 170ºC durante 30 minutos y luego bajamos a 20 minutos a 160ºC, dejamos un rato en el horno, pero con este apagado.

Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotr@s.

Fuente: Un domingo en mi cocina