Magdalenas de zanaharia y almendras

Estos días tan otoñales que tenemos, de frío y lluvia, apetece preparar unas deliciosas magdalenas de zanahorias y almendras.

He tenido la suerte que desde Borges, me han enviado un surtido de sus productos. En las cajas de almendras, coco rallado y pasas, vienen incluidos unos moldes de silicona para hacer magdalenas con una receta cada una, para poder utilizar cada uno de los ingredientes.

Seguramente much@s de vosotr@s, habéis probado alguna vez alguno de la gran variedad de productos que tiene Borges, así que no hace falta que os diga que son de una calidad excelente.

En esta ocasión, he utilizado las almendras para realizar unas deliciosas magdalenas con la receta que nos proponen desde Borges. En dicha receta, nos invitan a que las decoremos con una crema, pero a mi me gustan más de la manera tradicional, y así tomamos menos azúcar, y podemos saborear más la magdalena, aunque no quita que alguna vez haga cupcakes, jeje.

Después de ver la foto, os podéis imaginar algunos de los ingredientes necesarios, pero vamos a ver lo que necesitamos con sus cantidades.

-    120g de harina
-    1 cucharadita de levadura en polvo
-    ½ cucharadita de bicarbonato
-    ½ cucharadita de sal
-    1 cucharadita de canela
-    150g de zanahorias trituradas
-    150g de aceite de girasol
-    175g de azúcar
-    3 huevos L
-    1 cucharadita de vainilla líquida
-    100g de almendras crudas peladas

En primer lugar, vamos a prepararlas con la ayuda de la thermomix.

* Ponemos en el vaso las zanahorias peladas junto con las almendras, picamos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos a un bol y reservamos.
 * Ponemos en el vaso la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela y pulverizamos 10 segundos, velocidad progresiva 5-10. Sacamos aun bol y reservamos.
* Ponemos en el vaso las zanahorias y almendras reservadas, junto con los huevos, el aceite, el azúcar y la vainilla. Mezclamos 30 segundos, velocidad 4.
* Añadimos la mezcla de ingredientes secos reservados y mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Terminamos de mezclar con la espátula.
* Vertemos en moldes de magdalenas hasta ¾ partes de su capacidad. Metemos al frigo durante 30 minutos y pasado este tiempo ponemos un montoncito de azúcar moreno.
* Metemos al horno previamente calentado a 170ºC durante 20-25 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Ahora vamos a hacerlas de la manera tradicional.

* Picamos con una picadora las zanahorias peladas y las almendras. Reservamos en un bol.
* Batimos los huevos con el azúcar, el aceite y la vainilla.
 * Añadimos la mezcla de zanahoria y almendra reservada. Mezclamos bien.
* Incorporamos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y la canela tamizada, y mezclamos con movimientos envolventes.
* Vertemos en moldes de magdalenas hasta ¾ partes de su capacidad. Metemos al frigo durante 30 minutos y pasado este tiempo ponemos un montoncito de azúcar moreno.
* Metemos al horno previamente calentado a 170ºC durante 20-25 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.