Serpiente de franchipan y pepitas de chocolate

Ahora en verano, nos apetece pasar menos tiempo en la cocina, pero no por eso hemos perdido el apetito, ni las ganas de comer de calidad. En esta ocasión, os traigo un postre, que es una serpiente de franchipan con pepitas de chocolate.

Esta tarta es muy sencilla de hacer, y además como para la parte exterior utilizamos láminas de pasta brick, ya tenemos parte del trabajo hecho, y sólo tenemos que hacer el relleno.

Además en el relleno original, no ponían pepitas de chocolate, pero me parecía que le iba a dar un toque muy rico, así que me anime y se las puse. La verdad es que nos ha gustado mucho el resultado final.

Os recomiendo que la hagáis, ya que no vais a tardar nada en hacer esta serpiente y luego os va a encantar el crujiente del exterior con el contraste del relleno.

Vamos a ver los ingredientes que vamos a necesitar para hacer el relleno.

-    220g de azúcar
-    La piel de medio limón (sólo la parte amarilla)
-    150g de mantequilla en trozos
-    300g de almendra molida
-    2 huevos
-    1 cucharada de harina de repostería
-    2 cucharadas de agua de azahar
-    50g de pepitas de chocolate

Ahora lo que vamos a necesitar para el montaje.

-    10 láminas de pasta brick
-    Azúcar glace

En primer lugar, vamos a prepararla con la thermomix.

* Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
* Añadimos la mantequilla, la almendra molida, los huevos, la harina y el agua de azahar. Mezclamos 15 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso y volvemos a mezclar otros 10 segundos, velocidad 4. Vertemos la crema en una manga pastelera, no hace falta poner boquilla.
* Ahora que ya tenemos todo listo, vamos a proceder al montaje, para ello hacemos una fila con la pasta brick en la mesa, superpuestas unas láminas sobre otras para que queden bien unidas. Con la ayuda de la manga, formamos un cortón de crema por el centro. Si la boquilla de nuestra manga es pequeña, hacemos dos filas. Repartimos las pepitas de chocolate.
* Enrrollamos las láminas de pasta brick haciendo un churro, luego la enrroscamos en espiral y la colocamos en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear.
* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 30-35 minutos o hasta que la pasta brick esté bien doradita.
* Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glace.

Ahora vamos a hacerla de la manera tradicional.

* Rallamos el limón y lo mezclamos con el azúcar, la mantequilla, la almendra molida, los huevos, la harina y el agua de azahar, hasta que consigamos una crema homogénea. Vertemos la crema en una manga pastelera, no hace falta poner boquilla.
* Ahora que ya tenemos todo listo, vamos a proceder al montaje, para ello hacemos una fila con la pasta brick en la mesa, superpuestas unas láminas sobre otras para que queden bien unidas. Con la ayuda de la manga, formamos un cortón de crema por el centro. Si la boquilla de nuestra manga es pequeña, hacemos dos filas. Repartimos las pepitas de chocolate.
* Enrrollamos las láminas de pasta brick haciendo un churro, luego la enrroscamos en espiral y la colocamos en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear.
* Metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 30-35 minutos o hasta que la pasta brick esté bien doradita.
* Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glace.

Espero que os haya gustado. Buen provecho.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, si queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.

Fuente: Revista Thermomix magazine