el recetario de mi cocina: Caldo de ave

Caldo de ave

Ahora en invierno, nos gusta mucho tomar un caldito o sopa bien calentito. Así que para este domingo, he preparado una rica sopa de ave.

A esta sopa le podemos añadir unos fideos o tomarla calentita con un poco de huevo cocido troceado o rallado, como la vamos a tomar en esta ocasión.

Que bien entra un caldito casero recién hecho, ¿verdad?, así que os voy a ir dejando los ingredientes que necesitamos para preparar este caldo.

-    2 huevos duros
-    300g de pechuga de pollo
-    2 puerros en rodajas (sólo la parte blanca (180-200)
-    1 zanahoria mediana (100g)
-    1 diente de ajo
-    50g de aceite de oliva virgen extra
-    900g de agua
-    Sal al gusto
-    Perejil picado para espolvorear

Primeramente lo vamos a preparar con la thermomix, así que vamos a ello.

* Ponemos la pechuga en el vaso y la trituramos programando vaso cerrado, pulsamos turbo 1 segundo, bajamos los restos de las paredes y tapa y volvemos a repetir la operación. Reservamos en un plato.
* Sin lavar el vaso, ponemos el puerro, la zanahoria, y el ajo, troceamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de paredes y tapa y repetimos la operación.
* Añadimos el aceite y sofreímos 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
* Incorporamos 400g de agua y trituramos 30 segundos, velocidad 9.
* Añadimos la pechuga reservada, el agua restante y la sal. Programamos 27 minutos, 100º, velocidad 1.
* Rallamos los huevos. Reservamos.
* Servimos la sopa y espolvoreamos con el perejil y el huevo cocido.

Ahora vamos a prepararlo de la manera tradicional.

* Picamos la pechuga. Reservamos.
* Picamos el puerro, la zanahoria y el ajo, lo ponemos todo en la olla con el aceite, sofreímos durante unos 5 minutos.
* Añadimos la mitad de agua y trituramos con la batidora.
* Incorporamos la otra mitad de agua, la pechuga reservada y la sal. Cocemos durante 30 minutos a fuego medio.
* Rallamos los huevos. Reservamos.
* Servimos la sopa y espolvoreamos con el perejil y el huevo cocido.