- 2 hojas de gelatina grandes
- 100g de hígado de pato crudo (foie gras)
- 10g de jerez oloroso dulce (tipo Pedro Ximenez)
- 100g de leche entera
- Pimienta molida
- Sal
- 15g de azúcar moreno para quemar
- Cebolla caramelizada para cubrir el molde
En esta ocasión, sólo la voy a preparar con la thermomix, ya lo siento.
* Hidratamos la gelatina en un bol con agua fría.
* Ponemos en una fuente la cebolla caramelizada y reservamos.
* Desvenamos el hígado de pato y lo ponemos troceado en el vaso junto el vino, la leche, la pimienta y la sal. Programamos 2 minutos, 90º, velocidad 2.
* Agregamos las hojas de gelatina bien escurridas y trituramos 30 segundos, velocidad 5-6, comprobamos que quede una mezcla con una textura homogénea y vertemos en la fuente reservada con la cebolla. Dejamos enfriar y luego metemos en el frigo para que cuaje un mínimo de 4 horas.
* Espolvoreamos con el azúcar moreno y que la ayuda de un soplete caramelizamos el caramelo.
Espero que os haya gustado, mi propuesta de hoy.
Fuente: Revista Thermomix magazine
Hola guapa, me ha encantado tu propuesta, aunque a mi personalmente no me guste el foie, en casa si gusta mucho, Un beso
ResponderEliminarPues en una comida me pongo a tu lado, así me como tu foie, jejej, es que me encanta.
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Me encanta! una propuesta exquisita para éstas fechas...
ResponderEliminarUn saludo y Feliz Navidad!
Muchas gracias Ana, Feliz Navidad.
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Exquisita receta que tendré en cuenta, anotada queda...mientras tanto, desde Mi cocina en tierra malagueña, desde la misma orilla de la mar, deseo que la bruma y el salitre que transportan las olas rompiendo en el rebalaje de nuestras costas te haga llegar todo lo mejor a ti y a tu familia en este año 2013 Felicidades y un fuerte abrazo.
ResponderEliminarMuchas gracias Carmen Rosa, y espero que recibas lo mismo desde las costas del Cantabrico.
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