Magdalenas de horchata

Esta receta la he podido hacer, gracias a una bloguera amiga mía, ya que me envio una bolsa de chufas para que le hiciese a mi ama horchata (aquí), pero también hay que hacer otras cositas con ellas, jejej. Esta bloguera es Cuinera del blog cocinando en un rincón del mundo, donde nos hace buenísimas recetas. De momento solo nos conocemos virtualmente, aunque espero que este año sea el que nos conozcamos personalmente.

La receta se la vi a  Su de la web Webos fritos, que seguro que conocéis tod@s, ya que hace cosas maravillosas, y para que hablar de los vídeos que hace en colaboración de su marido, donde nos iniciamos much@s de nosotr@s en la elaboración del roscón de reyes, en el pan, y en tantas otras recetas.

Como siempre vamos a empezar con los ingredientes, para que los podáis incluir en la lista de la compra, además he utilizado la rica mantequilla con sal de Imperial, que es una mantequilla artesanal asturiana.

Ingredientes concentrado de chufas:

-         250g de chufas

-         150g de agua

Ingredientes magdalenas:

-         3 huevos L

-         200g de azúcar

-         100g de mantequilla con sal IMPERIAL (normal + pellizco de sal) a temperatura ambiente

-         100g de concentrado de chufa

-         225g de harina de repostería

-         1 pareja de gasificantes o 1 sobre de levadura (16g)

Vamos a preparar primeramente con la thermomix el concentrado de chufa:

* Hidratamos las chufas poniéndolas a remojo la noche anterior, le cambiamos un par de veces el agua para que estén bien limpias.

* Ponemos en el vaso el agua (150g) con las chufas hidratadas y programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 y luego 1 minuto, vel 10.

* Vamos pasando poco a poco el contenido del vaso por una gasa o un pañuelo fino y escurrimos para ir sacando todo el jugo, hacemos esta operación hasta terminar con toda la chufa. Salen justo los 100g que necesitamos

Ahora que ya tenemos el concentrado preparado, vamos a ir con las magdalenas:

* Ponemos en el vaso, los huevos y el azúcar, programamos 3 minutos, 37º, vel. 5. Cuando termine volvemos a programar 3 minutos, vel. 5, sin temperatura.

* Añadimos la mantequilla y el concentrado de horchata y mezclamos 15seg, vel.5.

* Agregamos la harina tamizada, la pareja de gasificantes. Programamos 10seg, vel. 6.

* Vertemos la masa en los moldes de magdalenas hasta un dedo del borde y los colocamos a su vez en flanera.

* Dejamos reposar 30 minutos en el frigo.

* Precalentamos el horno a 250ºC.

* Antes de hornear, espolvoreamos con azúcar las magdalenas.

* Bajamos la temperatura a 220ºC y horneamos durante 15 minutos.

* Vamos vigilando para que no se quemen, pero sin abrir el horno.

Ahora vamos a hacer el concentrado de la forma tradicional:

* Hidratamos las chufas poniéndolas a remojo la noche anterior, le cambiamos un par de veces el agua para que estén bien limpias.

* Ponemos en el vaso de la batidora 150g de agua con las chufas hidratadas y batimos hasta que consigamos que las chufas estén bien picadas.

* Vamos pasando poco a poco el contenido del vaso por una gasa o un pañuelo fino y escurrimos para ir sacando todo el jugo, hacemos esta operación hasta terminar con toda la chufa. Salen justo los 100g que necesitamos

Por último, preparamos las magdalenas de la forma tradicional:

* Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.

* Añadimos la mantequilla derretida y el concentrado de horchata, mezclamos bien.

* Agregamos la harina tamizada y la pareja de gasificantes y mezclamos bien.

* Vertemos la masa en los moldes de magdalenas hasta un dedo del borde y los colocamos a su vez en flanera.

* Dejamos reposar 30 minutos en el frigo.

* Precalentamos el horno a 250ºC.

* Antes de hornear, espolvoreamos con azúcar las magdalenas.

* Bajamos la temperatura a 220ºC y horneamos durante 15 minutos.

* Vamos vigilando para que no se quemen, pero sin abrir el horno.

Os animo a que las preparéis ya que las chufas les aporta un sabor diferente, como para que os animéis a probarlas.

Son ideales para esta tarde tan gélida que tenemos con un buen chocolatito caliente. Buen provecho.