Pan mágico o pyrex

Siempre que he visto en otros blogs hacer pan y me entraban las ganas, pero a mí eso de tener que esperar a que la masa leve, me echaba un poco para atrás. Pero en la web de Su Webos Fritos, vi este pan pyrex que no hay que dejar levar, así que me he animado a empezar con mi nueva faceta de panadera. Nos ha gustado mucho su sabor y su esponjosidad, así que seguro que me animo a hacer otro tipo de panes.

Esta receta se la quiero dedicar a una señora de Valladolid, que es la amatxo de mi antigua vecina Justi, la señora María. El trato que hemos tenido siempre ha sido muy familiar y la quiero mucho. Le quiero dedicar especialmente esta receta, porque ella me hizo con todo el cariño el trapito donde he presentado el pan, ¿a qué es bonito?. Así que esta receta va por ti señora María, y un abrazo muy fuerte para todos y muy especial para ti y para tu nieto Jesús.

Ingredientes:

-         300g de harina de fuerza

-         175g de agua

-         20g de aceite de oliva virgen extra

-         15g de levadura fresca

-         Una cucharadita de café de sal

Modo de preparación:

* Colocamos en un bol grande la harina, y desmigamos en el centro la levadura.

* Añadimos el aceite y el agua. Amasamos todo durante 10 minutos. A los 5 minutos de haber comenzado el amasado, introducimos la sal. NUNCA tiene que mezclarse la sal con la levadura directamente, porque la levadura perdería sus propiedades.

* Después de añadir la sal, continuamos amasando con movimientos firmes. Al final, hacemos una bola.

* Engrasamos un molde Pyrex con tapa, el mío es redondo de unos 16cm de diámetro. También engrasamos la tapa, yo al menos lo he hecho, por sí subía demasiado, para que no se pegase en ella.

* Untamos un pincel en el aceite del molde y pincelamos el pan y lo espolvoreamos con harina, puede ser harina normal.

* Hacemos unos cortes superficiales al pan con un cuchillo, dándole la  forma que queramos, yo he hecho unos cuadrados.

* Metemos el pan en el molde Pyrex y lo tapamos con la tapa. Lo metemos al horno frío a 220ºC durante 40 minutos. Es muy importante, meterlo en el horno frío, ya que mientras va tomando la temperatura idónea, la masa va levando.

Aquí os dejo un trozo para que podáis comprobar lo esponjoso que queda, y lo podáis probar también.