Empanada de bonito tm31

Como he andado un poco liada, no me había dado tiempo a presentaros el lote de Conservas Campos que me toco haciendo un comentario en el facebook de la marca haya por el mes de agosto. Suele haber todas las semanas algún sorteo, y además os enteráis de todos las novedades, así que animaros y darle al botón "me gusta". La verdad es por lo general es que no suelo tener suerte, pero en esta ocasión la tuve. En la foto podéis ver el lote, que aunque aparecen tres latas de ventresca, venían dos y dos de bonito, pero es que nos la comimos antes de sacar la foto, así que tuve que reemplazarla por otra de ventresca que tenía, jejej. La verdad es que todos los productos que he probado de esta marca son deliciosos, y he tenido la suerte de probar unos cuantos.

Hoy, os traigo la receta de la empanada de bonito que he preparado con las latas que me enviaron de bonito.

La ventresca la he preparado con un poco de cebolla y con el mismo aceite en el que viene, riquísima, estaba tan buena que no me dio tiempo de sacar la foto, jejej.

Los mejillones, hemos comido hoy una lata y tienen un sabor delicioso, solo que tampoco me ha dado tiempo a sacar la foto, aunque tengo una receta preparada con ellos deliciosa, un paté marinero, que preparé para el cumple de mi niño, que en breve os mostraré la receta. La receta de hoy también la preparé para su cumple, y todo un éxito, ya que el bonito tiene un sabor delicioso.

Bueno después de tanto rollo, vamos con la receta de hoy.

Ingredientes para la masa:

-         50g de agua

-         50g de aceite de oliva virgen extra

-         90g de mantequilla

-         1 huevo

-         1 sobre de levadura de panadería deshidratada

-         450g de harina (yo he puesto de repostería porque no tenía de fuerza)

-         1 cucharadita de sal

-         1 huevo batido para pintar la empanada

Ingredientes para el relleno o compango:

-         300g de cebolla

-         150g de pimiento rojo

-         150g de pimiento verde

-         200g de tomate fresco pelado

-         50g de aceite de oliva virgen extra

-         1 cucharadita de azúcar

-         1 cucharadita de sal

-         200g de bonito en aceite escurrido (peso ya escurrido) de Conservas Campos

-         2 huevos duros

Modo de preparación de la masa:

* Vertemos en el vaso el agua, el aceite y la mantequilla. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

* Añadimos el huevo. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

* Incorporamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6, pasado este tiempo programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

* La sacamos a un bol, que lo tapamos con film transparente untado en aceite, y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Con 30 minutos es suficientes, pero si dejamos reposar de 2-3 horas, será más digestivo.

Modo de preparación del relleno o compango:

* Ponemos en el vaso la cebolla, las dos clases de pimiento, el tomate, el aceite, el azúcar y la sal. Troceamos programando 4 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajamos los restos de verduras de las paredes del vaso hacia las cuchillas. Si nos gusta más picado, programamos otra tanda con el mismo tiempo y velocidad.

* Programamos 20 minutos, temperatura Varoma , velocidad 1 ½.

* Retiramos a un bol y añadimos el atún escurrido, y desmenuzado, y los huevos troceados. Dejamos enfriar.

Montaje:

* Dividimos la masa en dos partes iguales.

* Ponemos un tapete de silicona o papel de hornear en la bandeja y extendemos la masa por toda su dimensión.

* Volcamos el relleno y los extendemos dejando el borde libre unos 2 centímetros.

* La otra mitad, la extendemos con la ayuda de un rodillo sobre otro tapete de silicona y los colocamos encima.

* Cortamos los bordes sobrantes y sellamos con los dedos.

* Hacemos un orificio o corte en el centro para que salga el vapor y decoramos con la masa sobrante a nuestro gusto.

* Pincelamos con un huevo bien batido.

* Metemos al horno que previamente habremos calentado a 200ºC durante 30 minutos.

Os dejo vuestro trozo para que lo podáis probar.

NOTA: La empanada que hice para el cumple de mi niño, la hice con harina de fuerza, y puede ser que la masa quede como más esponjosa, pero estaba muy rica de las dos formas.

En esta ocasión, no os pongo la forma de hacerlo tradicionalmente, porque en el blog tenéis una muy parecida, hacer clic aquí y os llevará a ella.