Quesada pasiega

En casa nos gustan las quesadas, y la que yo suelo hacer no lleva queso (si la queréis ver pinchar aquí). Paseando por las cocinas internautas, me encontré con esta receta de Francisco de Compilación de recetas, y me puse manos a la harina. Queda una quesada muy rica, os la recomiendo.

Vamos con los ingredientes necesarios y el modo de realización.

Ingredientes:

-         750g de queso fresco

-         190g de azúcar

-         75g de mantequilla

-         75g de harina

-         3 huevos

-         ½ cucharadita de canela

-         Ralladura de 1 limón (opcional)

Modo de preparación:

* Batimos en un bol los huevos, como para tortilla. A continuación añadimos el azúcar y mezclamos bien.

* Derretimos la mantequilla en el micro, y la incorporamos a la mezcla huevo-azúcar junto con la canela y la ralladura de limón (si hemos decidido incorporarla), y el queso fresco. Batimos con la batidora para triturar el queso fresco, pero si nos queda algún grumito no pasa nada.

* Por último, añadimos la harina tamizada con movimientos envolventes.

* Yo, quería darle una forma diferente a la quesada, y en vez de hacerla en un molde rectangular, la he hecho en un molde redondo de 24 cm de diámetro.

* Engrasamos y enharinamos el molde. Echamos la mezcla y lo metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 50 min.

* El grosor de la masa en el molde no debe exceder de los 2cms, ya que durante la cocción se eleva bastante, aunque luego baja.

* Comprobamos que está hecho, con un aguja y si sale limpia está hecho. Si se tuesta por arriba, pero todavía no está hecha, la tapamos con papel de aluminio, para que no se queme, hasta que termine de hacerse.

Aquí os dejo vuestra ración, para que cojáis fuerza para afrontar la semana.