Japanese chesecake

Este pastel de queso japones, hace un tiempo lo vi en bocados dulces y salados, y lo vi tan esponjoso, que me llamo la atención, después lo fueron publicando en otros blogs, y no me iba a quedar con las ganas de probarlo, así que aquí lo tenéis.

La verdad es que estaba buenísimo, super esponjoso, que se deshacía en la boca. Si lo habéis probado ya me diréis que os ha parecido a vosotros.

Ingredientes:

- 70g. de azúcar

- 3 claras de huevo

- 3 yemas de huevo

- 1 chorro de zumo de limón (1/2 limón) ó ½ sobre de gasificante

- 25g. de mantequilla

- 125g. de queso de untar (tipo Philadelphia)

- 50 ml de leche fresca

- 30g. de harina de repostería

- 10g. de harina de maíz (maicena)

- Una pizca de sal

Modo de preparación:

* Mezclamos el queso con la mantequilla (a temperatura ambiente o ablandada un poco en el micro) y la leche hasta formar una crema homogénea.

Añadimos la harina de repostería y la de maíz tamizadas, las yemas de huevo, una cucharada de limón y la pizca de sal. No añadimos otro ingrediente hasta que el anterior esté bien mezclado.

* Batimos las claras con el gasificante o zumo de limón menos la cucharada que hemos añadido anteriormente, hasta que estén montadas.

* Cuando estén un poco montadas las claras, vamos echando el azúcar poco a poco hasta conseguir un punto firme.

* Vertemos las claras en la crema anterior, mezclando suavemente haciendo movimientos envolventes.

* Echamos todo en un molde engrasado y lo ponemos al baño María en el horno durante una hora y 10 minutos a 160ºC.

* Para que os hagáis una idea del molde, yo he utilizado uno de los de Cake de 1,5l más o menos creo que tiene esa capacidad.