Pan enriquecido

Los domingos, me suele gustar hacer el pan casero y hoy tocaba experimentar con nueva receta.

Este pan, me parece perfecto para hacer unas ricas tostadas para desayunar o para untarlo con un poco de mantequilla y mermelada.

Al llevar leche, me recuerda a los bollos de leche,por eso os digo que son idóneos para el desayuno, pero también lo podéis tomar en la merienda con algún relleno salado.

Vamos a ver que ingredientes necesitamos para preparar la masa madre.

-    70g de agua templada
-    20g de levadura prensada de panadería
-    120g de harina de fuerza

Ahora los ingredientes que necesitamos para preparar la masa.

-    200g de leche entera
-    20g de aceite
-    5g de azúcar
-    10g de sal
-    380g de harina de fuerza

Como siempre, vamos a preparar este pan con la thermomix.

* En primer lugar preparamos la masa madre, para ello ponemos el agua y la levadura en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 3.
* Agregamos la harina y mezclamos 30 segundos, velocidad 4.
* Amasamos 1 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Llenamos un bol con agua templada y poner la bola de masa madre dentro, hasta que flote y doble el volumen.
* Ponemos en el vaso los ingredientes de la masa y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
* Amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Añadimos al vaso la masa madre y volvemos a amasar 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Damos forma a la masa, y le damos unos cortes con un cuchillo afilado, la colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Dejamos doblar el volumen.
* Precalentamos el horno a 220ºC y metemos un bol con agua en la parte inferior del horno.
* Cuando el horno esté listo, metemos la bandeja del horno a altura media, y dejamos hornear en nuestro caso como son barras, unos 15 minutos.

Ahora vamos a hacerlo de la manera tradicional.

* Disolvemos la levadura en el agua templada.
* Añadimos la harina y mezclamos bien, amasando durante un par de minutos.
* Llenamos un bol con agua templada y poner la bola de masa madre dentro, hasta que flote y doble el volumen.
* Ponemos todos los ingredientes de la masa en un bol y mezclamos bien, amasando la masa durante un par de minutos.
* Añadimos la masa madre y mezclamos bien hasta conseguir que esté todo bien mezclado. Amasamos durante un par de minutos. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Damos forma a la masa, y le damos unos cortes con un cuchillo afilado, la colocamos en la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Dejamos doblar el volumen.
* Precalentamos el horno a 220ºC y metemos un bol con agua en la parte inferior del horno.
* Cuando el horno esté listo, metemos la bandeja del horno a altura media, y dejamos hornear en nuestro caso como son barras, unos 15 minutos.

Seguro que esta miga os ha encantado, así que os animo a hacerlo y mandármelo para poderlo poner en la sección "lo han probado".

Buen provecho.

Fuente: Libro "Pan y bollería TM31"