Caracolas con pepitas de chocolate

Como parece que la primavera no quiere llegar, así que tendremos esperanza de que el verano quiera llegar antes de tiempo.

Así que para esta tarde tan lluviosa, os propongo estas caracolas con pepitas de chocolate, con las que he colaborado este mes con Txikis del Bidasoa.

Seguro que a l@s pequeñ@s de la casa les encanta, bueno a l@s mayores también. Después de la merienda, seguro que les apetece un bollo, y en vez de darle un bollo industrial, si les damos unos casero mejor que mejor.

Vamos a ver que ingredientes necesitamos para preparar la masa.

 -    3 vainas de cardamomo
-    90g de mantequilla
-    300g de leche entera
-    60g de azúcar
-    500g de harina de fuerza
-    1 sobre de levadura de panadería
-    ½ cucharadita de sal

Pero también vamos a necesitar algunos adicionales para el relleno.

-    50g de chocolate blanco
-    75g de pepitas de chocolate congeladas para rellenar
-    1 huevo batido para pintar

En primer lugar vamos a preparar estas caracolas con la thermomix.

* Pelamos las vainas de cardamomo,  ponemos las semillas en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 10.
* Ponemos la mantequilla en el vaso y programamos 1 minuto, 50º, velocidad 2.
* Añadimos la leche y el azúcar, mezclamos 10 segundos, velocidad 2.
* Incorporamos la harina, la levadura y la sal, amasamos 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Dejamos reposar en el vaso durante 30 minutos, o hasta que doble su volumen y levante el cubilete.
* Retiramos la masa del vaso sobre la encimera espolvoreada con harina y hacemos una bola. Estiramos con el rodillo hasta conseguir un grosor de medio centímetro
* Pincelamos con el chocolate blanco derretido, dejando el borde final sin relleno. Espolvoreamos las pepitas de chocolate, recién sacadas del congelador.
* Hacemos un rulo con la masa, y cortamos porciones de un grosor de 2-3cm, remetiendo por debajo de cada caracola la masa del extremo sin untar para que al crecer no se desenrosque y las colocamos separadas en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel de hornear.
* Pincelamos con el huevo batido. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.
* Precalentamos el horno a 200ºC
* Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos las caracolas durante 15 minutos.

Ahora vamos a hacerlas de la manera tradicional.

* Pelamos las vainas de cardamomo y con un mortero, picamos las semillas.
* Ponemos en un cazo la mantequilla y las semillas de cardamomo, colocamos a fuego suave durante un minuto, para que la mantequilla prácticamente se derrita. Dejamos templar
* Añadimos la leche y el azúcar. Mezclamos bien.
* Por último, incorporamos la harina, la levadura y la sal. Mezclamos y amasamos por lo menos durante unos 5 minutos. Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Retiramos la masa del vaso sobre la encimera espolvoreada con harina y hacemos una bola. Estiramos con el rodillo hasta conseguir un grosor de unos 5mm
* Pincelamos con el chocolate blanco derretido, dejando el borde final sin relleno. Espolvoreamos las pepitas de chocolate, recién sacadas del congelador.
* Hacemos un rulo con la masa, y cortamos porciones de un grosor de 2-3cm, remetiendo por debajo de cada caracola la masa del extremo sin untar para que al crecer no se desenrosque y las colocamos separadas en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel de hornear.
* Pincelamos con el huevo batido. Dejamos reposar hasta que doble su volumen, unos 30 minutos.
* Precalentamos el horno a 200ºC
* Bajamos la temperatura del horno a 180ºC y horneamos las caracolas durante 15 minutos.

Seguro que con ver la textura, se os está haciendo la boca agua, así que os animo a que las hagáis. Además ya sabéis que si me enviáis la foto, os la pongo en la sección "lo han probado".

Buen provecho