Pan de Juli

Este pan me lo enseñó a hacer la madre de amiga, que se llama Juli, de ahí su nombre.

Juli, con esta masa prepara unas ricas empanadas, pero me he decidido probarlo como pan sólo. El resultado es esponjoso, pero a la vez compacto, en casa ha gustado mucho.

Así que como hoy es festivo, vamos a aprovechar para hacer un pan casero, y en esta ocasión, toca el de Juli.

Los ingredientes son muy básicos, así que seguro que los tenéis o los podéis encontrar fácilmente.

-    250g de agua
-    25g de levadura fresca de panadería
-    550g de harina de fuerza
-    1 cucharadita de sal
-    Aceite de oliva virgen extra para pincelar.

En primer lugar, lo vamos a prepara con la thermomix.

* Ponemos el agua en el vaso junto con la levadura, y calentamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
* Incorporamos la harina y la sal. Mezclamos 15 segundos, velocidad 6 y a continuación 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Ponemos la masa en un bol engrasado y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

* Damos la forma que más nos guste, pincelamos con aceite y metemos al horno previamente calentado a 220ºC durante 20 minutos y luego otros 20 minutos a 190ºC.

Ahora toca prepararlo de la manera tradicional.

* Diluimos la levadura en agua templada.
* Añadimos la harina y la sal. Mezclamos bien, y amasamos enérgicamente durante unos 5 minutos.
* Ponemos la masa en un bol engrasado y dejamos reposar hasta que doble su volumen.
* Damos la forma que más nos guste, pincelamos con aceite y metemos al horno previamente calentado a 220ºC durante 20 minutos y luego otros 20 minutos a 190ºC.

Buen provecho.