Pan de brioche

Como parece que el invierno no nos quiere abandonar, para esta tarde triste y aunque ahora no esté lloviendo, puede hacerlo en cualquier momento, así que vamos a endulzarla un poco con este pan de brioche.

En esta ocasión, he decorado el pan de brioche con un glaseado hecho con azúcar glace, agua y unas gotitas de zumo de limón, pero en otras ocasiones lo que hago es humedecer un poco de azúcar en agua o aroma de azahar y pongo montoncitos antes de hornear que también queda muy rico.

Os animo a que probéis este pan de brioche, ya que no sólo os cautivará su sabor, sino también su textura y el olor del que impregna toda la casa. Además es muy sencillo de hacer.

Vamos a ver que ingredientes necesitamos para preparar este pan de brioche.

-    45g de leche
-    15g de levadura fresca prensada de panadería
-    2 huevos M
-    250g de harina de fuerza
-    30g de azúcar
-    5g de sal
-    30g de agua
-    50g de mantequilla

En primer lugar, vamos a prepararlo con la thermomix.

* Ponemos la leche en el vaso y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1.
*Ahora desmenuzamos la levadura en la leche y programamos 10 segundos, velocidad 3 para que se disuelva.
* Añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 6.
* Amasamos programando 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vaya añadiendo la mantequilla en trocitos por el bocal.
* Dejamos reposar la masa en el vaso durante una hora. Transcurrido este tiempo, bajamos la masa con la espátula y amasamos programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.

Antes del segundo levado

* Hacemos bolas y las ponemos en dos moldes alargados de unos 20cm de largo y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen en un sitio sin corrientes.

Después del segundo levado

* Lo pintamos con huevo batido y decoramos con azúcar humedecida con agua.

* Metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.

Ahora vamos a prepararlo de la manera tradicional.

* Ponemos la leche en un vaso y calentamos en el micro unos 30 segundos, para templarla.
* Añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos bien, hasta su total disolución. Vertemos en un bol más grande.
*  Incorporamos al bol anterior, los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos bien.
* Amasamos durante unos minutos la masa, hasta conseguir que sea elástica.
* Ahora volvemos a amasar y poco a poco, vamos incorporando la mantequilla troceada, hasta que esté bien incorporada. Colocamos la masa en un bol engrasado y dejamos reposar hasta que doble su volumen, una hora aproximadamente.
* Volvemos a amasar un par de minutos.
* Hacemos bolas y las ponemos en dos moldes alargados de unos 20cm de largo y lo dejamos reposar hasta que doble su volumen en un sitio sin corrientes.
* Lo pintamos con huevo batido y decoramos con azúcar humedecida con agua.
* Metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.

Buen provecho.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.

Fuente: Libro Imprescindibles TM31

 ¿Quién ha hecho esta receta?

Realizado por Tere Bermudez