Magdalenas de mantequilla y pepitas de chocolate

Esta mañana parecía que iba a hacer una buena tarde, pero de momento se ha puesto a llover, así que voy a preparar unas ricas magdalenas de mantequilla con pepitas de chocolate.

Parece que cuando llega el calor, da más pereza encender el horno, pero cuando el día se vuelve lluvioso, apetece preparar una buena merienda casera.

Con las cantidades que he utilizado, me ha salido un bizcocho de plum cake de 21cm de largo y 16 magdalenas.

En mi opinión, me gustan mucho más los bizcochos o magdalenas con mantequilla que con aceite, por eso éstas me han gustado tanto.

Vamos a ver que ingredientes vamos a necesitar.

-    4 huevos
-    1 pellizco de sal
-    250g de mantequilla a temperatura ambiente
-    250g de azúcar
-    1 sobre de azúcar vainillado
-    120g de leche
-    250g de harina
-    1 sobre de levadura
-    100g de pepitas de chocolate

En primer lugar, vamos a prepararlas con la thermomix.

* Pesamos el azúcar y la leche. Reservamos.
* Tapizamos la harina y la levadura o la pulverizamos 15 segundos, velocidad 10. Reservamos.
* Colocamos la mariposa en las cuchillas, añadimos las claras junto con la sal y las montamos, programando 4 minutos, velocidad 3 ½. Las sacamos a un bol amplio y reservamos.
* Ponemos en el vaso la mantequilla y programamos 20segundos, velocidad 3.
* Con la máquina en marcha en velocidad 4, añadimos por el bocal el azúcar, las yemas una a una y la leche, hasta que esté todo bien mezclado.
*  Incorporamos la harina con la levadura y programamos 30 segundos, velocidad 4.
* Vertemos la crema en el bol donde tenemos reservadas las claras y añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos de forma envolvente. Repartimos en los moldes de magdalenas y en el plum cake de 20cm de largo
* Metemos el plum cake en el horno previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos,  y luego metemos las magdalenas, ya que así dejamos reposar las magdalenas esos 30 minutos en el frigo.
* Espolvoreamos las magdalenas con un poco de azúcar y las metemos al horno a 180ºC durante 10-15 minutos

Ahora las vamos a hacer de la manera tradicional.

* Batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.
* Batimos la mantequilla hasta conseguir una textura de pomada.
* Añadimos el azúcar a la mantequilla y vamos mezclando. Luego añadimos una a una las yemas de huevo y por último la leche.
* Cuando tengamos todo bien mezclado, incorporamos la harina con la levadura tamizada y mezclamos bien.
* Echamos a la mezcla anterior las claras a punto de nieve y añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos con movimientos envolventes. Repartimos en los moldes de magdalenas y en el plum cake de 20cm de largo
* Metemos el plum cake en el horno previamente calentado a 180ºC durante 30 minutos,  y luego metemos las magdalenas, ya que así dejamos reposar las magdalenas esos 30 minutos en el frigo.
* Espolvoreamos las magdalenas con un poco de azúcar y las metemos al horno a 180ºC durante 10-15 minutos

Buen provecho.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.

Fuente: Libro "Repostería y pastelería para TM31"

 ¿Quién ha hecho esta receta?

Realizado por Larraitz Nieto