Yemas tm31

La semana que viene, es  el día de San Marcos, y en la Comarca del Bidasoa, celebramos el día de la opilla, así que vamos a ir experimentando con recetas, para poder decorarla.

 La opilla, es un bizcocho decorado con yemas, caramelos, alguna galleta y con huevos de colores o de chocolate, que regalamos las madrinas a nuestros ahijad@s.
En esta ocasión, vamos a hacer yemas. En la receta original, pone rebozarlas con azúcar glace, pero a mi me gusta más como quedan con azúcar granulado, que es como vienen en la opilla. Así que la forma de rebozarlas, la dejo a vuestro gusto.

Vamos a ver que ingredientes necesitamos para hacer estas yemas. Con estas cantidades, nos salen unas 12 yemas.

-    50g de agua
-    100g de azúcar
-    La piel de ½ limón (sólo la parte amarilla)
-    6 yemas de huevo
-    100g de azúcar glace para rebozar, también se puede con azúcar normal, que para mi gusto queda mejor.

En esta ocasión, las vamos a hacer sólo con la thermomix, por el tema de la temperatura, pero si queréis tenéis aquí otra receta, hecha de la manera tradicional. Así que vamos a ello.

* Ponemos en el vaso, el agua, el azúcar y la piel de limón. Programamos 14 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. Bajamos el vaso de la máquina y dejamos enfriar unos 5 minutos. Retiramos la piel del limón.
* En un bol pequeño, colocamos las yemas que habremos pasado por un colador o tamiz para quitar la telilla que las recubre. Programamos 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 y añadimos las yemas por el bocal, colocándolas en la tapa con el cubilete puesto para que vayan cayendo poco a poco (subimos los primeros segundos para que mezclen bien las yemas con el almíbar).

* Volcamos las yemas en un bol y dejamos enfriar, por los menos 4 horas.

* Nos rebozamos las manos con azúcar glace y damos la forma de las yemas. Las reservamos en el frigo hasta el momento que vayamos a consumir. Pero como os he dicho antes, yo reboce algunas con azúcar granulada, y quedaron mejor, además no hacía falta dejarlas en el frigo, ya que el azúcar granulado, les ayudaba a no quedarse blandas.

Espero que os animeis a hacerlas, no sólo para la opilla, ya que para comerlas también están deliciosas.

Fuente: Libro Imprescindibles TM31

¿Quién ha hecho esta receta?

Realizado por Edurne Petricorena

Realizado por Ana Belen Juarros