Tarta de batata al aroma de anís con chocolate

La tarta que os traigo hoy, es una tarta con la que gane un concurso de Bucolic Hoteles, para pasar una noche en uno de sus maravillosos Hotel-Palacio en Cantabria. Elegí pasar la noche en el Hotel Palacio Torre de Ruesga.

El concurso lo gane en marzo, pero pensaba que ya lo había publicado, pero hoy salseando por el indice, me he dado cuenta que no lo había publicado, así que aprovecho para mostraros este maravilloso Hotel-Palacio en Cantabria y la tarta.

¿A qué es bo este Hotel-Palacio?, si vais a conocer Cantabria, os invito a que os alojeis en este maravilloso Hotel-Palacio, tanto por limpieza y comodidad, como por su trato exquisito.

 Os preguntareis con que tarta consegui ganar este maravilloso premio, pues fue con una tarta de batata al aroma de anis, decorada con chocolate. Cuando vi esta receta, me llamo a la atención, porque no había probado nunca la batata, y el color es muy llamativo, y como comemos primero con la vista.

Esta tarta para l@s que no sois muy golos@s os va a encantar. En esta ocasión, solo os voy a poner la forma de hacerlo con la thermomix, ya que como no utilizo la batata habitualmente, no sé como hay que hacerlo de la manera tradicional, así que ya lo siento.

Bueno os voy a poner los ingredientes que necesitamos:

-    6 hojas de gelatina grandes
-    170g de azúcar
-    3 unidades de anís estrellado (1 para pulverizas y dos para decorar)
-    150g de agua (100+50)
-    3 yemas de huevo L
-    400g de batatas peladas y cortadas en trozo
-    100g de agua muy fría
-    200g de galletas tipo María
-    280g de chocolate fondant troceado (80+200)
-    60g de mantequilla

Ahora vamos a preparar la tarta, que parece complicada, pero luego es muy sencilla de preparar.

* Metemos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría para hidratarlas
* Mientras tanto, ponemos en el vaso el azúcar y la mitad de una flor de anís estrellado. Pulverizamos durante 20 segundos, velocidad progresiva 5-10
* Añadimos 100g de agua y programamos 6 minutos, 100º, velocidad 2.
* Agregamos las yemas de huevo y la gelatina hidratada bien escurrida. Programamos 5 minutos, 90º, velocidad 4. Retiramos las natillas de anís del vaso y reservamos.
*  Sin lavar el vaso, ponemos los trozos de batata y troceamos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula los restos de batata hacia las cuchillas, y si no ha quedado fina del todo, volvemos a repetir la operación.
* Incorporamos 50g de agua y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 6.
* Añadimos 100g de agua muy fría y trituramos 30 segundos, velocidad 6.
* Agregamos al vaso las natillas reservadas, y mezclamos 15 segundos, velocidad 3. Reservamos en el frigo.
* Sin lavar el vaso, ponemos las galletas y programamos 10 segundos, velocidad 8.
* Añadimos 80g de chocolate fondant y programamos 15 segundos, velocidad 8. Bajamos con la espátula los restos de la mezcla hacia las cuchillas.
* Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos, 60º, velocidad 3. Ponemos el aro de un molde desmoldable de 24cm de diámetro en la bandeja de presentación y echamos dentro la mezcla de galletas extendiéndola bien con una cuchara y con ayuda del cubilete vamos apretando para que quede compacta.
* Ahora vertemos la mezcla reservada de batata sobre las base de galletas y metemos al frigo como mínimo durante una hora.

* Pasado este tiempo, derretimos en el micro poco a poco el chocolate, y sobre papel vegetal, hacemos formas que meteremos en el frigo para que solidifiquen, para luego pegarlas en los bordes utilizando como “pegamento” chocolate derretido. La parte superior podemos decorarla con dibujos abstractos de chocolate y dos estrellas de anís.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.

Fuente: Revista Thermomix Magazine, en concreto de Caty Ocaña

¿Quien ha hecho esta receta?