Pan de torrijas

Cuando voy a preparar unas ricas torrijas, me pregunto cual será el mejor pan para hacerla, ya que hay gente que las prepara con pan de molde, con brioche o con pan del día anterior. Así que cada tiene que elegir el que más le guste.

Hoy os traigo la receta de un pan especial para torrijas, ya que queda super esponjoso, pero con la miga muy compacta para que pueda empapar gran cantidad de leche y luego obtengamos unas torrijas más jugosas.

Si tenéis idea de hacer torrijas totalmente caseras, preparando vosotr@s mism@s el pan, os recomiendo que preparéis este pan el día anterior.

Vamos allá con los ingredientes que vamos a necesitar:

-    350g de leche
-    1 cucharadita de azúcar
-    40g de levadura prensada de panadería
-    600g de harina de fuerza
-    5g de sal

Primeramente lo vamos a preparar con la thermomix:

* Ponemos la leche en el vaso junto con el azúcar, y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
* Añadimos la levadura desmenuzada y la mitad de la harina con la sal, y mezclamos 15 segundos, velocidad 6.
* Agregamos el resto de la harina y programamos 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
* Le damos forma de barra y le hacemos unos cortes con la ayuda de un cuchillo, los cortes con el grosor que queramos las rebanadas para las torrijas.
* Dejamos reposar durante 30-40 minuto
* Metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.
*Dejamos reposar el pan de un día para otro para hacer las torrijas.

Ahora vamos a prepararlo de la manera tradicional:

* Templamos en un cazo la leche con el azúcar, sin que llegue a hervir.
* Añadimos la levadura desmenuzada y la mitad de la harina con la sal. Mezclamos bien.
* Agregamos el resto el resto de harina y mezclamos bien.
* Amasamos la masa durante un par de minutos, hasta conseguir una masa elástica.
* Le damos forma de barra y le hacemos unos cortes con la ayuda de un cuchillo, los cortes con el grosor que queramos las rebanadas para las torrijas.
* Dejamos reposar durante 30-40 minuto
* Metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.
*Dejamos reposar el pan de un día para otro para hacer las torrijas.

Fuente: Pan y bollería con TM31