Perrunillas

Hace un tiempo, mi cuñada estaba de antojo de perrunillas, y como soy buena cuñada, busque por internet la receta para poderlas hacer, y elegí esta de la cocina de las Pacas.

Las perrunillas, las suelo comer cuando voy al pueblo de mi aita, que es de un pueblecito de Ciudad Rodrigo. La verdad es que quedaron muy ricas, mirar como quedaron por dentro.

Como siempre vamos a empezar por los ingredientes, ya que sin ellos no podemos hacer nada, jejej.

-         100g de azúcar o azúcar glace

-         La piel de medio limón (sólo la parte amarilla)

-         60g de almendras crudas o almendras molidas

-         100g de manteca de cerdo

-         30g de aceite de girasol
-    1 cucharadita de canela

-         1 yema de huevo

-         200g de harina

-         1 pellizco de bicarbonato

-         Almendras enteras para decorar

-         Azúcar normal para decorar

Ahora vamos a hacerlas con la thermomix.

* Ponemos el azúcar en el vaso y pulverizamos 20 segundos, velocidad 5-10. Si utilizamos azúcar glace comprada omitimos este paso.

* Añadimos la piel de limón limpia y bien seca con un papel de cocina y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.

* Agregamos las almendras y pulverizamos 6 segundos, velocidad 5-10, si vemos que no ha quedado muy fino, volvemos a programar otra tanda de 6 segundos, velocidad progresiva 5-10. Si ponemos la almendras molidas, omitimos este paso.

* Añadimos la canela, la manteca de cerdo, el aceite de girasol y la yema de huevo y programamos 15 segundos, velocidad 6.

* Por último, incorporamos la harina, el bicarbonato y mezclamos 30 segundos, velocidad espiga. Cuando termine el tiempo, mezclamos un poco con la espátula si vemos que es necesario, en mi caso no lo era.

* Ponemos film transparente en la mesa, y vertemos el contenido del vaso y tapamos con otro trozo de film transparente, estiramos con el rodillo hasta conseguir 1cm de grosor y con el cubilete de la thermomix, le vas dando forma a las perrunillas. Las vamos colocando en la bandeja del horno que habremos puesto un tapete de silicona o papel de hornear.

* Decoramos con una almendra en el centro y espolvoreamos con azúcar granulado.

* Metemos la bandeja al horno previamente calentado a 170ºC durante 10-15 minutos, hasta que estén doraditas.

Ahora vamos a hacerla de manera tradicional.

* Ponemos en un bol el azúcar glace, junto con la ralladura de medio limón, la canela y la almendra molida. Mezclamos bien.

* Añadimos la manteca de cerdo, el aceite de girasol y la yema de huevo. Amasamos con las manos todos los ingredientes, hasta que estén todos bien incorporados.

* Por último, incorporamos la harina y el bicarbonato tamizados, y amasamos bien.

* Ponemos film transparente en la mesa, y vertemos el contenido del vaso y tapamos con otro trozo de film transparente, estiramos con el rodillo hasta conseguir 1cm de grosor y con un cortapastas redondo u ovalado, le vas dando forma a las perrunillas. Las vamos colocando en la bandeja del horno que habremos puesto un tapete de silicona o papel de hornear.

* Decoramos con una almendra en el centro y espolvoreamos con azúcar granulado.

* Metemos la bandeja al horno previamente calentado a 170ºC durante 10-15 minutos, hasta que estén doraditas.

Serviros vosotr@s mism@s para que las podáis degustar.