Hornazo de Salamanca

El otro día mi compañera de trabajo, Ali, me comento que ahora ya no podía hacer mis recetas, porque no tiene la Thermomix, así que ahora os voy a poner la forma de hacerlo con la Thermomix y de la manera tradicional, ya que estoy acostumbrada a transformarlas ya que antes lo hacía a la inversa. Ali, ya sabes ahora no tienes excusa, jejej.

Así que esta receta se la dedico a ella, ya que le encanta el hornazo, bueno realmente le gusta de todo, es muy agradecida, aunque este hornazo no lo ha probado, al menos que lo haga virtualmente y se animé a hacerlo ella, jejej.

Esta receta la he sacado de la revista de Thermomix del mes de junio. Primeramente os voy a mostrar como se hace con la thermomix y luego sin ella.

Ingredientes para la masa:

-         100g de agua

-         100g de vino blanco

-         100g de manteca de cerdo

-         100g de aceite

-         1 pellizco de azúcar

-         30g de levadura prensada fresca de panadería

-         1 huevo

-         650g de harina (no hace falta que sea de fuerza)

-         1 cucharada de sal

Ingredientes para el relleno:

-         500g de lomo fresco

-         300g de chorizo

-         200g de jamón

Modo de preparación:

* Echamos en el vaso el agua, el vino, la manteca, el aceite y el azúcar. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.

* Añadimos la levadura desmenuzada, el huevo, la harina y la sal. Mezclamos 10 segundos, velocidad 6 y cuando termine, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

* En teoría, en la receta no pone que haya que dejar reposar, pero yo lo he dejado 30 minutos y así la levadura ha podido hacer su efecto mejor.

* Dividimos la masa en dos partes iguales. Extendemos una de ellas en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear o un tapete de silicona.

* Colocamos el relleno, podéis ponerlo como más os guste, pero yo lo he hecho así: * Primero la capa de chorizo que troceamos a nuestro gusto.

* Luego el lomo troceado.

* Por último, añadimos el jamón troceado.

* Extendemos la otra masa reservada y la colocamos encima del relleno, recortamos el borde sobrante y decoramos con ello el hornazo.

* Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que salga el vapor y lo pintamos con huevo batido.

* Lo metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 35-40 minutos, hasta que adquiera un color dorado.

Ahora os dejo la forma de hacerlo tradicionalmente.

*  Mezclamos con el batidor de la batidora el agua, el vino, la manteca, el aceite y el azúcar, hasta conseguir una mezcla homogénea.

* Echamos a la mezcla anterior el huevo y la sal. Mezclamos bien con el batidor.

* En un bol mezclamos la harina y la levadura desmenuzada. La vamos incorporando poco a poco a la mezcla anterior, amasando bien la masa hasta conseguir que este elástica.

* En teoría, en la receta no pone que haya que dejar reposar, pero yo lo he dejado 30 minutos y así la levadura ha podido hacer su efecto mejor.

* Dividimos la masa en dos partes iguales. Extendemos una de ellas en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear o un tapete de silicona.

* Colocamos el relleno, podéis ponerlo como más os guste, pero yo lo he hecho así: * Primero la capa de chorizo que troceamos a nuestro gusto.

* Luego el lomo troceado.

* Por último, añadimos el jamón troceado.

* Extendemos la otra masa reservada y la colocamos encima del relleno, recortamos el borde sobrante y decoramos con ello el hornazo.

* Pinchamos toda la superficie con un tenedor para que salga el vapor y lo pintamos con huevo batido.

* Lo metemos al horno previamente calentado a 180ºC durante 35-40 minutos, hasta que adquiera un color dorado.

Bueno espero que vosotr@s me deis una buena puntuación, tal y como lo han hecho quien lo ha probado.