Croquetas de espinacas y atún

Desde Conservas Campos, me han propuesto hacer una receta familiar o para niñ@s con su atún en aceite de oliva virgen extra. Cuando estaba pensando en la receta, me acorde de una conversación que tuve hace un tiempo con Vanessa de Konfusion-cocina, que me dijo que las croquetas de espinacas y atún estaban muy ricas. Así que ya tenía la receta, ahora tocaba experimentar con las cantidades a poner.

De sabor quedaron muy ricas, y así es una forma de camuflar las espinacas, que es una verdura complicada de hacer comer a los niños, y también el pescado, ya que llevan atún. De esta forma matamos, tres pájaros de un tiro, los niños lo comen agusto, comen verdura y también pescado.

Ingredientes para la masa:

-         200g de espinacas congeladas

-         250g de atún en aceite de oliva virgen extra Campos

-         25g de mantequilla

-         85g de harina

-         500ml de leche

-         Sal

Ingredientes para el rebozado:

-         Huevo

-         Pan rallado

-         Harina

Modo de preparación:

* Primeramente cocemos las espinacas con agua hirviendo y sal durante 7 minutos. Las escurrimos bien.

* Ponemos a derretir la mantequilla en una sartén y tostamos sin quemar la harina. Echamos las espinacas y poco a poco vamos añadiendo la leche, mientras vamos trabajando la bechamel. Salamos a nuestro gusto.

* Lo trituramos para que nos quede una bechamel fina y verde, pero sin tropiezos.

* Desmigamos el atún y lo mezclamos bien con la bechamel y su aceite. Dejamos enfriar.

* Le damos forma a las croquetas, y las rebozamos primero en harina, luego en huevo batido y por último pan rallado.

* Ya están listas para ser fritas o congelar

Si tenéis niñ@s, probarlas ya vereis que bien se las comen y si no los tenéis hacerlas  para vosotr@s ya que están deliciosas.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.