Roscón de reyes

Para empezar bien la semana, vamos a hacerlo con un rico roscón de reyes. El olor que deja en casa, me recuerda a cuando salía de juerga por la noche, y terminaba en un obrador desayunando un bollo recién hecho, y comprando el brioche para hacer la pelota en casa, jejej. Pero lo mejor de todo, es que lo hice a hora de obrador, ya que se despertó mi hijo soñando a las 4 y media de la madrugada y ya me desvele pensando en mi roscón, y me levante a las cinco y me puse manos a la masa.

Esta receta la he cogido de la web de webos fritos, donde hicieron un curso online con un vídeo estupendo, así que mi más sincera enhorabuena a Su y a su marido por hacer este gran vídeo, y animarnos a much@s de nosotr@s para hacer el roscón de Reyes. Si queréis ver el vídeo, ir directamente a su web haciendo clic en aquí.
Bueno, vamos allá con la receta.

Ingredientes para la masa madre:

-         35g de leche entera templada

-         5g de levadura fresca de panadería

-         1 cucharadita de azúcar

-         65g de harina de fuerza

Ingredientes para la masa del roscón:

-         30g de leche entera templada

-         35g de mantequilla a temperatura ambiente

-         1 huevo

-         10g de levadura fresca

-         12g de aroma de azahar

-         225g de harina de fuerza

-         1 pellizco de sal

-         120g de azúcar

-         Ralladura de naranja y limón

Decoración:

-         1 huevo batido

-         Azúcar humedecido con unas gotas de agua

-         Guindas en almíbar

Modo de preparación de la masa madre:

* Deshacemos la levadura con la leche templada, luego añadimos el azúcar y la harina. Mezclamos bien, hasta conseguir una bola.

* Ponemos en un bol agua templado y ponemos la masa madre dentro, tardara alrededor de 10 minutos en flotar, que es cuando estará lista para ser usada.

Modo de preparación de la masa del roscón:

* Mezclamos la levadura desmenuzada en la leche templada. Reservamos.

* Tamizamos la harina en un bol. Luego añadimos el resto de ingredientes (huevos-azúcar-mantequilla-pizca de sal-aroma de azahar-ralladuras de limón y naranja) y la masa madre. Mezclamos bien, amasándola.

* Si vemos que la masa queda muy pegajosa, podemos añadir un poco más de harina.

* Engrasamos la mesa y nuestras manos, y a amasar la masa hasta conseguir una mezcla elástica. Los movimientos del amasado deben ser de fuera para dentro.

* Colocamos la masa dentro de un bol y dejamos que doble su tamaño con film transparente untado en aceite para que cuando doble su volumen no se pegue. Aproximadamente tarda de 3 horas y media cuatro.

* Pasado este tiempo, hacemos la forma de roscón. Para ello, hacemos un agujero con los dedos en el centro y lo colocamos en la bandeja del horno donde habremos puesto papel de hornear o un tapete de silicona. Para que no se nos cierre el círculo, ponemos un aro de emplatar, previamente engrasado en aceite.

* Dejamos que doble otra vez su volumen. Este levado tarda unas dos horas.

* Pasado este tiempo, pintamos con un huevo batido con un pincel de silicona con cuidado de no pincharlo y adornamos con las guindas y el azúcar humedecido en unas gotas de agua. El azúcar tiene que ser pastosa para que no se escurra.

* Lo metemos en el horno previamente calentado a 200ºC durante 10 minutos y luego lo bajamos a 180ºC durante otros 10 minutos aproximadamente, si vemos que se tuesta demasiado, ponemos una lámina de papel de aluminio.

* Dejamos enfriar en una rejilla. Se puede comer tal cual o rellenarlo con lo que más nos guste.

Aquí os dejo vuestro trocito para que podáis probarlo, y animarlos a hacerlo.