Panallets

En principio, los panallets son típicos de Todos los Santos, pero como es parecido a un mazapán, nos sirve igual para Navidades. De todas formas, ya me diréis si los coméis también en Navidades.

Esta receta me la facilito Carlos Valencia, que es un gran maestro. A los que os gusten los mazapanes y no hayáis probado los panallets, os animo a que los hagáis y los probéis, os van a encantar.

Ingredientes:

-         150g de almendra molida

-         150g de azúcar glace

-         20g de clara de huevo (no llega a ser un huevo) o agua

-         Una onza de chocolate negro 52%

-         Para decorar: almendras fileteadas, azúcar glace

Modo de preparación:

* Mezclamos la almendra molida con el azúcar glace.

* Después, vamos añadiendo poco a poco la clara de huevo o el agua, ponemos la cantidad que nos pida, ya que depende la humedad de la almendra. Tenemos que conseguir una masa compacta, que se pueda trabajar con ella.

* Si queremos panallets de chocolate: derretimos en el microondas una onza de chocolate y la mezclamos bien con una parte de la masa. Hacemos bolitas de unos 15g de masa y rebozamos en azúcar glace.

* Si queremos panallets de almendra fileteada: hacemos palitos de unos 15g de masa, los rebozamos en la yema de huevo y luego los pasamos por las almendras fileteadas.

* Si queremos panallets de azúcar glace: hacemos bolitas de unos 15g de masa y rebozamos en azúcar glace.

* Ponemos todos los panallets en la bandeja del horno, que habremos forrado con papel de hornear o un tapete de silicona. La metemos en el horno previamente calentado a 180ºC durante 3 minutos y luego un par de minutos al grill, pero controlando que no se queme.

Aquí os dejo la bandeja con unos cuantos para que os sirváis vosotr@s mism@s. Buen provecho y que disfrutéis del fin de semana.