Costilla de ternera con patatas y salsa de uvas

Esta receta como tantas otras se la vio mi ama preparar a Arguiñano, y pensó que tendría que estar rico, Así que había que ponerse manos a la harina, pero cuando estaba con todos los ingredientes preparados para hacerla, enciendo mi portátil, voy a la página web de Arguiñano y no funcionaba la web, así que con lo poco que me había explicado la ama y la improvisación hice esta receta.

A mí personalmente, la combinación del dulce de las uvas y el salado de la carne me gusto, pero en casa son más tradicionales en cuanto a la mezcla dulce-salado, no les hizo mucha gracia.

Debido a esta combinación de dulce-salado, me parece un plato idóneo para cuando hay invitados, por lo que aprovecho para participar en el concurso de Carmela. Queda poco tiempo, pero os animo a que participéis.

Ingredientes:

-         1,200kg de costilla de ternera

-         500g de uvas de moscatel

-         3 patatas medianas

-         Aceite de oliva virgen extra

-         Sal

Modo de preparación:

* Salamos la costilla de ternera y la colocamos en la bandeja del horno. La podemos hacer el trozo en entero o troceado en sentido perpendicular al hueso como he hecho yo.

* Echamos un chorrito de aceite de oliva en cada trozo y luego por el otro lado.

* Ponemos a calentar el horno a 170ºC. Mientras tanto preparamos el zumo de uva.

* Para el zumo de uva, pesamos los 500g de uvas, las lavamos y les quitamos las pepitas. Las ponemos en el vaso de la batidora y batimos hasta que quede todo bien triturado. Ahora lo pasmos por el colador para quitar las pieles y nos quede una salsa fina.

* Cuando el horno esté caliente, metemos la costilla cada 10-15 minutos echamos el zumo de uva por encima de la costilla.

* A la media hora, damos la vuelta a la costilla para que se dore por los dos lados y la seguimos bañando con el zumo de uva.

* Yo como la había puesto troceada a los 45 minutos ya estaba hecha. Sacamos la costilla y el jugo que nos quede en la bandeja, lo ponemos en una sartén, rascando bien la bandeja y la reducimos al fuego.

* Pelamos, troceamos y freímos las patatas.

* Servimos la costilla con las patatas y la salseamos, poniendo la salsa sobrante en una salsera para que la gente se eche la cantidad que más le guste.

Buen provecho, y espero que hayáis disfrutado del puente.