Pastas blanco y negro de almendras

Como ya os he contado alguna vez, tengo una compañera de trabajo que es celiaca y alguna vez les llevo algo para picotear, y ella no puede comer nunca, así que se me ocurrió hacer las pastas archifamosas blanco y negro, pero en vez de con harina, hacerlas con almendra molida.

La verdad es que quedaron muy ricas con ese sabor a almendra, pero si queréis la receta original hacer clic aquí.

Vamos con la receta, que si no me lío y no os digo como se hace.

Ingredientes:

-         125g de chocolate negro 52%

-         25g de mantequilla

-         50g de azúcar

-         1 huevo L

-         110g de almendra molida

-         ½ cucharada de café de levadura

-         1 pizca de sal

-         1 sobre de azúcar vainillada (3,5g)

-         Azúcar glace

Modo de preparación:

* Fundimos el chocolate en el microondas, en tandas de 30 segundos. Cuando esté prácticamente derretido, añadimos la mantequilla y removemos para que se derrita con el calor del chocolate.

* Batimos en un bol el huevo con las dos clases de azúcar (normal y vanillado), hasta que adquieran un tono pálido.

* Unimos las dos mezclas hasta conseguir una mezcla homogénea.

* Por último, añadimos las almendras molidas, la sal y la levadura a la mezcla anterior sin trabajarla demasiado, pero que estén bien mezclados los ingredientes.

* Metemos la mezcla en el frigo durante media hora por lo menos.

* Hacemos pequeñas bolas con ayuda de dos cucharas y las pasamos por azúcar glace hasta que estén bien cubiertas.

* Las colocamos en la bandeja del horno, que habremos cubierto en papel de hornear. Las ponemos algo separadas, ya que mientras se cuecen se agrandan.

* Las metemos en el horno previamente calentado a 170ºC durante 15 minutos o hasta que craqueen. Deben quedar crujientes por fuera y blandas por dentro.

Con estas cantidades salen unas 30 pastas, de un tamaño normal.

Aquí os muestro como quedaron por dentro. Se ven los trocitos de almendra, ya que la almendra molida que utilizo no está totalmente molida, siempre te encuentras algún trocito, pero en estas pastas quedan muy bien los trocito. Buen provecho y a disfrutar del fin de semana.