Bacalao al horno con alcachofas y patatas

Para empezar bien el fin de semana, ya que parece que el tiempo nos ha dado un poco de tregua, vamos a preparar un bacalao al horno.

Os preguntareis qué tiene de especial esta receta?, pues las alcachofas, que por lo general no las solemos poner cuando hacemos algún plato al horno y el aceite de pimientos.

Quiero aprovechar para comentaros que acabo de recibir un email de Canal Cocina, indicándome que he quedado entre los 20 primeros en el concurso de Homenaje al huevo, así que cuando reciba el premio ya os lo mostraré. Muchas gracias a tod@s por estar ahí, y animarme a seguir con esta andadura.

Bueno después de todo el rollo, vamos con la receta del bacalao.

Ingredientes:

-         4 rodajas de bacalao desalado

-         2 pimientos verdes

-         3 patatas medianas

-         1 bote mediano de alcachofas

-         2 dientes de ajo

-         Aceite de oliva virgen extra

-         Sal

Modo de preparación:

* Primeramente hacemos un aceite de pimientos para ello, ponemos en el vaso de la batidora, los pimientos verdes limpias y sin pepitas, los ajos pelados y un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Lo trituramos todo bien.

* Pelamos las patatas y las partimos en rodajas no muy finas. Las colocamos en la bandeja del horno. Salamos las patatas y las pintamos con un pincel con el aceite de pimientos.

* Ahora salamos el bacalao y lo ponemos encima de las patatas. También lo pintamos con el aceite de pimientos.

* Por último, ponemos las alcachofas escurridas.

* Metemos la bandeja en el horno precalentadao a 180ºC durante 30 minutos. Con un bol de agua debajo de la bandeja para que el bacalao no se reseque.

* Para terminar, podemos pintar el bacalao con el aceite de pimientos mientras esté caliente.

Aquí tenéis vuestra ración. Buen provecho y a disfrutar del fin de semana.