Merluza a la sidra

Hace ya algún tiempo, ví en la revista Lecturas una receta de merluza a la sidra que me llamo la atención, así que la hice, pero todavía la tenía pendiente de publicar. Tenía pensado publicarla hoy, cuando ayer estuve paseando por las diferentes cocinas, me encontré en la cocina de Nati de ¿qué cocinamos hoy? con esta misma receta. Así que aquí os va mi versión, con unos cambios muy pequeños y una presentación diferente.

Ingredientes:

- 1 merluza de 1,5kg en rodajas

- 1 cebolleta

- 4 cucharadas de salsa de tomate

- Harina

- 1 vaso de sidra (200ml)

- 500g. de almejas

- Aceite de oliva

- Sal

- Pimienta

- Perejil

Modo de preparación:

* Ponemos las almejas en agua con sal por lo menos durante una hora, para que suelte la posible arena que tengan.

* Ponemos en una sartén un chorrito de aceite, agua y sal, echamos las almejas, según se vayan abriendo las vamos reservando en un plato.

* Salpimentamos las rodajas de merluza. Las enharinamos, sacudiéndolas para retirar el exceso de harina y las freímos durante 2 minutos por cada lado. Reservamos.

* Picamos bien la cebolleta, y la pochamos en el aceite que hemos frito la merluza, hasta que esté transparente. Añadimos el tomate y dejamos que cueza un par de minutos. Echamos la sidra y el perejil y dejamos que llegue a ebullición para que se evapore el alcohol durante 5 minutos. Pasamos todo por la batidora.

* Ponemos en una cazuela la salsa triturada con la merluza y las almejas y dejamos que cueza durante 5 minutos más.

* Rectificamos de sal, si fuera necesario y servimos.