Merluza al horno con cama de patatas y tomate

Hoy, por ser domingo y ser el día de Santiago, vamos a hacer una receta que este a su altura dedicada a todo el mundo, y muy en especial a todos los gallegos, que hoy celebran su día.

Una receta parecida, venía en el libro de Arguiñano que tengo, pero venía con otro pescado, pero a nosotros como nos encanta la merluza, adapte la receta a nuestro gusto (bueno como hago siempre, jajaj)

Ingredientes:

-         1 merluza de 1kg

-         2 tomates medianos

-         2 patatas medianas

-         Pimienta molida

-         Aceite de oliva virgen extra

-         Sal

-         Perejil picado

Modo de preparación:

* Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas y las freímos en una sartén con aceite durante un par de minutos, pero sin que se hagan del todo, porque terminaran de hacerse en el horno. Las colocamos en la bandeja del horno, formando una capa.

* Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas y los vamos colocando sobre las patatas formando la segunda capa. Salamos.

* Salpimentamos la merluza y la colocamos encima de los tomates.

* Mezclamos el perejil con el aceite de oliva en un vaso. Batimos.

* Con un pincel de cocina, untamos con la mezcla aceite-perejil la merluza, las patatas y el tomate.

* Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Repartimos en los platos, poniendo un trozo de pescado con unas patatas y tomate, echamos por encima el juguillo que nos queda en el bandeja.

Qué paséis un buen domingo!, espero que os guste el plato de hoy.