Tiramisu de Claudia

Como hoy hago dos mesitos con el blog, hay que celebrarlo y que mejor que un postre como este de tiramisu.

Esta receta se la tome prestada a Claudia de su web las mil y una tarta de Claudia, si no la conocéis os recomiendo que la visitéis, además ahora tiene un concurso, así que si te paso os animáis a participar mejor. Claudia es una persona encantadora, y además se ve que entiende del tema, porque te sabe explicar porque te ha salido mal y darte una solución.

Ingredientes para la plancha de bizcocho:

- 5 huevos medianos

- 125g. de azúcar

- 75g. de fécula de maíz

- 75g. de harina de repostería

- 1 pizca de sal

- Esencia de vainilla

- Azúcar glass

Ingredientes para la crema:

- 2 huevos medianos (muy importante que sean medianos)

- 65g. de azúcar

- 400g. de queso mascarpone

- Un chorrito de Baileys

- 150cc de café

- Chocolate del negro rallado

Modo de preparación de la plancha de bizcocho:

* Batimos las claras a punto de nieve con la sal. Incorporamos poco a poco el azúcar, mientras seguimos batiendo hasta lograr un punto más firme.

* Añadimos sin batir las yemas, y la esencia de vainilla y mezclamos suavemente.

* Tamizamos la harina y la fécula de maíz, y las incorporamos con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

* Engrasamos la placa del horno o le ponemos papel de hornear y echamos la preparación.

* Espolvoreamos con azúcar glass.

* Metemos la bandeja en el horno precalentado a 190ºC durante 15 minutos.

* Cortamos el bizcocho en círculos con un cortapastas o con un vaso pasándole el cuchillo. En mi caso, los círculos son de diámetro de 7 cm, me dio para hacer 5 pastelitos individuales.

Modo de preparación de la crema

* Batimos las yemas hasta que tomen un color pálido y queden espesas.

* Agregamos el azúcar, y continuamos batiendo hasta obtener una crema esponjosa. Incorporamos el Baileys y mezclamos bien.

* Agregamos el mascarpone, batimos suavemente hasta obtener una crema homogénea.

* Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos a la crema, unimos suavemente. Es por este punto, la importancia de los huevos medianos, ya que si son grandes tienen más claras y entonces la crema no queda tan consistente, que es lo que me paso a mí.

Montaje de los pastelitos

* Preparamos el café, en mi caso he utilizado un sobre de Nescafe, ya que no solemos tomar café en casa, lo he disuelto en un vaso de agua caliente con una cucharadita de azúcar. La cantidad de azúcar depende del gusto de cada uno.

* Mojamos los círculos que hemos hecho con el bizcocho en el café.

* Colocamos un círculo de bizcocho empapado en café, y encima le ponemos la crema y así hasta formar tres capas, al menos en mi caso.

* Si el montaje no lo haces en un aro, la crema la puedes poner con una manga pastelera que te quedara mejor que con una cuchara y más decorado, o sea más bonito.

* El toque final lo damos con el chocolate amargo rallado con el rallador.