Bacalao al pil pil

Este bacalao está hecho al estilo Arguiñano con el toque personal de los acompañamientos. Esta receta le queda riquisima a mi marido, así que se la dejo para él.


Ingredientes:

- 4 tajadas de bacalao desalado

- 5 dientes de ajo

- 1 guindilla

- Aceite de oliva virgen extra

- Guisantes (opcional)

- Patatas fritas (opcional)

- Espárragos(opcional)

- Huevo duro (opcional)

Modo de preparación:

* En una cazuela con abundante aceite dora los dientes de ajo y la guindilla troceada. Cuando frías un poco la guindilla la retiras a un plato, y haces lo mismo con los ajos cuando estén dorados.

* En el mismo aceite, pon a hacer las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba. Dales la vuelta y cuando estén hechos sacalos de la cazuela y resérvalos.

* Deja templar el aceite unos 5 minutos. Escurre el líquido que han soltado las tajadas de bacalao en el plato a la cazuela y con la ayuda de un colador y con círculos envolventes vamos ligando la salsa hasta que espesa y queda consistente.

* Ahora ya es la parte opcional, yo suelo freír unas patatas cortadas a la panadera (redondas y con grosor de medio centímetro más o menos), y las pongo en la salsa ya ligada, luego pongo las tajadas de bacalao. También suelo cocer un huevo, y lo parto en cuatro porciones y lo coloco en la cazuela, con unos guisantes y unos pocos espárragos