Praline de avellanas

Hoy, vamos a preparar un praline de avellanas, que utilizaremos para decorar una tarta, así que ya sabéis que la siguiente receta que os traiga, será una tarta.

En esta ocasión, he preparado el praline de avellanas, pero lo podéis preparar del fruto seco que más os guste, como puede ser de almendras o pistachos.

Según para lo que vayamos a usar el praline, vamos a necesitar una textura u otra, así que de eso dependerá el tiempo de trituración.

En mi opinión, cuando lo dejamos en un trozo grande, osea sin triturar, me parece un poco duro, más o menos como el turrón duro, para que os hagáis una idea.

Vamos a ver los ingredientes que vamos a necesitar para preparar este praline.

-    300g de azúcar
-    200g de avellanas crudas

En primer lugar, vamos a preparar el praline con la ayuda de la thermomix.

* Ponemos el azúcar en una sartén y calentamos hasta que el azúcar se funda y adquiera un color dorado. Añadimos las avellanas y las mezclamos bien con el azúcar. Vertemos en papel de hornear y dejamos enfriar.
* Cuando esté frío, ponemos el praliné en el vaso y si lo queremos troceado programamos 3 segundos, velocidad 5, pero si lo queremos en polvo, programamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Ahora vamos a prepararlo de la manera tradicional.

* Ponemos el azúcar en una sartén y calentamos hasta que el azúcar se funda y adquiera un color dorado. Añadimos las avellanas y las mezclamos bien con el azúcar. Vertemos en papel de hornear y dejamos enfriar.
* Cuando esté frío, ponemos el praline en una picadora, y si lo queremos troceado picamos unos segundos en una picadora, y si lo queremos en polvo, picamos más tiempo.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.

Fuente: Libro Repostería y pastelería para TM31