Tartaletas de chocolate rellenas de crema de mandarinas -Qué rico, mami!-

Este mes la anfitriona de ¡Qué rico, mami!, es Macarena del blog Bajo una nube de azúcar glass y nos ha propuesto hacer una tarta de frutas de temporada con su masa quebrada o sable.

Os recordamos que el grupo ¡Qué rico, Mami!, está abierto a tod@ aquel/la que quiera unirse, sólo tenéis que enviar un email a cocinandosabores@hotmal.es, indicando en el asunto ¡Qué rico, Mami!

Os invito a que visitéis nuestro blog para los retos y así podáis ver las propuestas de mis compañeras.

Retos ¡Qué rico, Mami! de enero 

Para este reto, en vez de hacer una tarta grande, lo que he preparado han sido unas tartaletas individuales con un toque de cacao.
Lo típico para rellenar este tipo de tartaletas, suele ser la crema pastelera, pero como quería darle un toque diferente y afrutado, he preparado una crema de mandarinas, que está tan rica, que la he utilizado también para el relleno del roscón de Reyes.

Como hay que aprovechar toda la masa, la que me ha sobrado después de hacer 6 tartaletas, he hecho unas galletitas en forma de corazón, que he utilizado para decorar, aunque como mi hijo las veía tan pequeñitas, se las iba comiendo todas, hasta que me di cuenta y le quité unas pocas para la decoración y las fotos, jiji.

Vamos a ver los ingredientes que vamos a necesitar para preparar la masa quebrada al cacao.

 -   150g de harina de repostería
-    10g de cacao en polvo
-    65g de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
-    35g de agua
-    1 pellizco de sal
-    ½ cucharadita de azúcar
-    ½ cucharadita de levadura
-    1 huevo para pincelar la masa

Ahora lo que vamos a necesitar para el relleno y la decoración.

-    350g de crema de mandarina (receta)
-    Mandarinas en almíbar para decorar (receta)

En primer lugar, vamos a preparar la masa quebrada con la thermomix.

* Ponemos todos los ingredientes de la masa en el vaso, excepto el huevo, mezclamos 15 segundos, velocidad 6.
* Sacamos la masa del vaso y la envolvemos en film transparente. Dejamos reposar en el frigo durante al menos 15 minutos. Es una masa que no hay que trabajar mucho.
* Pasado este tiempo, ponemos un tapete de silicona en la mesa, luego la masa y por último ponemos una capa de film transparente, para que podamos extender la masa con el rodillo, sin que se nos pegue ni añadir más harina, hasta conseguir un grosor de 2-3mm.
* Podemos ponerlo en un molde grande o hacer tartaletas, en mi caso, las he hecho con flaneras, forrando el interior con papel de hornear y luego hacia un aro con la masa para cubrir el fondo y subiendo por las paredes, para darle la forma de tartaleta. Untamos con la ayuda de un pincel con huevo batido.
* Metemos los moldes al horno, previamente calentado 180ºC durante 15 minutos. Dejamos enfriar antes de rellenar.

Ahora vamos a preparar la masa quebrada de la manera tradicional.

* Mezclamos todos los ingredientes, sin trabajarlos mucho, pero que estén bien mezclados
* Envolvemos la masa en film transparente. Dejamos reposar en el frigo durante al menos 15 minutos.
* Pasado este tiempo, ponemos un tapete de silicona en la mesa, luego la masa y por último ponemos una capa de film transparente, para que podamos extender la masa con el rodillo, sin que se nos pegue ni añadir más harina, hasta conseguir un grosor de 2-3mm.
* Podemos ponerlo en un molde grande o hacer tartaletas, en mi caso, las he hecho con flaneras, forrando el interior con papel de hornear y luego hacia un aro con la masa para cubrir el fondo y subiendo por las paredes, para darle la forma de tartaleta. Untamos con la ayuda de un pincel con huevo batido.
* Metemos los moldes al horno, previamente calentado 180ºC durante 15 minutos. Dejamos enfriar antes de rellenar.

Ahora que tenemos todo listo vamos a proceder al montaje.

* Ponemos la crema en una manga pastelera con una boquilla un poco ancha. Rellenamos cada tartaleta con la crema y terminamos poniendo una mandarina y/o una galletita que hemos heho con lo que nos sobraba de la masa de las tartaletas.  Listas para comer.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.

Fuente: Libro Chocolate TM31 volumen I