Empanada de pulpo

¿Qué tal la Semana Santa?, seguro que os lo habéis pasado genial tod@s. Para comenzar después de las vacaciones, vamos a hacerlo con una empanada de pulpo, ya que en casa les gusta mucho el pulpo.

Para hacer esta empanada he utilizado el pimentón ahumado agridulce, que tan amablemente me han enviado desde la empresa La Chinata. Es un pimentón muy bueno, y encima tiene un color vermellón muy intenso, que otros no tienen.

Bueno vamos a ver los ingredientes que necesitamos para la masa:

-         50g de agua

-         50g de aceite de oliva virgen extra

-         90g de manteca de cerdo

-         1 huevo

-         25g de levadura fresca de panaderia

-         450g de harina de fuerza

-         1 cucharadita de sal

-         1 huevo batido para pintar

Y para el relleno:

-         800g de pulpo cocido

-         2 cebollas

-         1 cucharadita de pimentón ahumado agridulce LA CHINATA

-         Aceite

La masa la podemos hacer tanto con la thermomix como de la manera tradicional. Vamos a ver como la preparamos con la thermomix.

* Ponemos en el vaso el agua, el aceite, el vino y la manteca de cerdo. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.

* Añadimos el huevo y la levadura desmenuzada. Mezclamos 5 segundos, velocidad 4.

* Incorporamos la harina y la sal. Mezclamos programando 15 segundos, velocidad 6, y a continuación, programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Pasamos la masa a un bol engrasado y dejamos reposar por los menos 2 horas. Mientras tanto preparamos el relleno.

Ahora vamos a hacerlo de la manera tradicional:

* Ponemos en un cazo el agua, el aceite, el vino y la manteca de cerdo, y lo templamos a fuego medio hasta que se derrita la manteca.

* Añadimos el huevo y la levadura desmenuzada. Mezclamos bien.

* Incorporamos la harina tamizada y la sal. Mezclamos, y amasamos hasta conseguir una masa elástica. Lo dejamos en un bol engrasado y dejamos reposar por lo menos 2 horas. Mientras tanto preparamos el relleno.

Ahora vamos a preparar el relleno:

* Picamos las cebollas y las pochamos en una sartén con un poco de aceite.

* Troceamos el pulpo y lo reservamos en un plato.

* Estiramos la mitad de la masa y la colocamos en la bandeja del horno que habremos forrado con papel de hornear.

* Ahora ponemos la cebolla pochada, encima de la masa dejando unos 2cm en cada lado.

* Después colocamos el pulpo que hemos troceado y espolvoreamos con el pimentón.

* Estiramos la otra parte, y la colocamos sobre el pulpo. Sellamos los bordes y decoramos la superficie.

* Hacemos un orificio en el centro para que salga el vapor.

* Metemos al horno previamente calentado a 200ºC durante 30 minutos.

Espero que os haya gustado.