Panecillos de centeno y cerveza Alhambra 1925

Desde la empresa Alhambra, me han enviado un lote de su cerveza Alhambra reserva 1925.

El lote constaba de 20 botellines de cerveza Alhambra Reserva 1925, junto con el libro de José Carlos Capel "Las cervezas en la mesa", donde nos cuentan la historia de la cerveza y diferentes formas de marinarla. También venían unas bolsitas muy monas con los diferentes ingredientes que lleva la cerveza.

Todo ello venía en un cofre preciosisimo de madera envejecida, que me ha encantado, que es como un cofre del tesoro de los piratas con sus asas de madera.

Después de probar la cerveza, el diagnostico al que hemos llegado en casa es la siguiente "una deliciosa cerveza con un agradable sabor a cebada y también hay que destacar el cuerpo que tiene esta cerveza al echarla al vaso y con esa espumita tan característica de la cerveza".

Después de hablaros de la opinión de la cerveza en nuestra casa, os voy a mostrar la receta que he preparado con esta rica cerveza.

En esta ocasión me he decidido por preparar unos panecillos de centeno y cerveza Alhambra reserva 1925.

La receta la he sacado de la revista Thermomix magazine del mes de marzo. Vamos a ver los ingredientes que necesitamos.

-         330g de cerveza Alhambra Reserva 1925 a temperatura ambiente

-         1 cucharadita de sal

-         200g de harina de fuerza

-         250g de harina de centeno integral

-         40g de levadura prensada fresca de panadería

-         1 cuchara de aceite de oliva virgen extra

Primeramente vamos a preparar los panecillos con la Thermomix.

* Ponemos en el vaso la cerveza y la sal. Programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.

* Pesamos las harinas (fuerza y centeno integral), y las mezclamos. Echamos sobre la cerveza y la sal, la mezcla de harinas junto con la levadura desmenuzada, y programamos 8 segundos, velocidad 6.

* Añadimos el aceite y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Retiramos la masa del vaso y la dejamos reposar durante 10-15 minutos en un lugar cálido. Dividimos la masa en 8 porciones y formamos los panecillos. Los colocamos en la bandeja del horno forrado con papel de hornear y dejamos otros 10-15 minutos reposar hasta que doblen su volumen.

* Espolvoreamos el pan con un poco de harina.

* Metemos al horno previamente calentado a 220ºC durante 20-25 minutos.

Ahora vamos a prepararlos de la manera tradicional.

* Ponemos en un bol la cerveza y la sal, templamos a fuego bajo un par de minutos.

* Pesamos las harinas (fuerza y centeno integral), y las mezclamos. Echamos sobre la cerveza y la sal, la mezcla de harinas junto con la levadura desmenuzada, mezclamos bien.

* Añadimos el aceite y amasamos hasta conseguir una masa elástica. Dejamos reposar 10-15 minutos en un lugar cálido. Dividimos la masa en 8 porciones y formamos los panecillos. Los colocamos en la bandeja del horno forrado con papel de hornear y dejamos otros 10-15 minutos reposar hasta que doblen su volumen.

* Espolvoreamos el pan con un poco de harina.

* Metemos al horno previamente calentado a 220ºC durante 20-25 minutos.

A estas horas, para acompañar nuestros panecillos, que mejor que unas lonchas de chorizo con un trago bien fresquito de cerveza Alhambra reserva 1925, que os aproveche.