Salmorejo de espárragos

 Como todavía no ha llegado el frío, vamos a preparar este diferente salmorejo de espárragos bien fresquito.

Esta receta la vi en la revista Thermomix magazine del mes de agosto, y la verdad para los amantes de los espárragos les va a gustar, ya que tiene un gran sabor a dicho producto.

Bueno vamos a ver que ingredientes necesitamos:

-         2 huevos duros

-         1 diente de ajo

-         1 tarro de espárragos blancos con su líquido (370g)

-         1 tarro de espárragos verdes con su líquido (370g)

-         20g de vinagre

-         50g de pan

-         ½ cucharadita de sal

-         80g de aceite de oliva virgen extra

Primeramente lo vamos a preparar con la thermomix:

* Picamos un huevo duro (pelado claro), programando 3 segundos, velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

* Ponemos los ajos en el vaso y picamos 5 segundos, velocidad 5.

* Cortamos algunas yemas (puntas) de los espárragos de los dos colores y reservamos para decorar el plato. Incorporamos el resto de los espárragos con su líquido, el vinagre, el pan, la sal y el otro huevo duro. Programamos 20 segundos, velocidad 5.

* Cuando termine el tiempo, quitamos el cubilete y pesamos en un vaso el aceite.

* Volvemos a colocar el cubilete y programamos 2 minutos, velocidad 5 y vamos añadiendo poco a poco, en forma de hilo, a la tapa para que caiga al vaso por la rendija del bocal y emulsione. Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigo.

* A la hora de emplatar, ponemos el salmorejo en el plato elegido y decoramos con las puntas de espárragos reservadas y el huevo picado, también reservado

Ahora vamos a hacerlo de la forma tradicional:

* Picamos finamente un huevo duro, y reservamos en un plato para decorar.

* Cortamos algunas yemas (puntas) de los espárragos de los dos colores y reservamos para decorar el plato

* Ponemos en el vaso de la batidora los ajos, el resto de espárragos con su líquido, el vinagre, el pan, la sal y el otro huevo duro. Batimos bien, hasta que esté todo bien triturado.

* Pesemos el aceite en un recipiente.

* Ahora lo vamos añadiendo a la mezcla anterior poco a poco sin dejar de batir para que emulsione. No dejamos de batir hasta que esté todo bien mezclado.

* Vertemos en un recipiente hermético y reservamos en el frigo.

* A la hora de emplatar, ponemos el salmorejo en el plato elegido y decoramos con las puntas de espárragos reservadas y el huevo picado, también reservado.

Os dejo vuestra ración para que me podáis dar vuestra opinión.