Chipirones rellenos en su tinta

La receta de hoy, la preparó Arguiñano, como ya sabéis en casa nos gustan mucho sus recetas, así que había que preparar estos ricos chipirones rellenos en su tinta.

Esta plato es perfecto para un día de fiesta, porque es muy completo y encima se puede preparar con antelación. Así que se lo voy a dedicar a mi hermano Robert, que mañana es su cumple y aunque no llego a probarlos, es bastante cocinillas, así que se anime él a hacerlos, jejeje.

Bueno, sin más dilaciones vamos con la receta de hoy.

Ingredientes:

-         12 chipirones pequeños

-         2 huevos

-         100g de jamón

-         4 dientes de ajo (2+2)

-         2 cebollas (1+1)

-         1 lata de tomate casero o 1 tomate

-         Tinta de calamar

-         Aceite de oliva virgen extra

-         Sal

Modo de preparación:

* Primeramente, ponemos a cocer los huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10-15 minutos. Los dejamos enfriar, primeramente bajo el chorro de agua fría y luego al natural. Los pelamos y los picamos finamente. Reservamos.

* Limpiamos bien los chipirones. Dejamos por un lado el cuerpo, por otro las aletas y los tentáculos y por otro las tintas.

* Para hacer el relleno, pelamos y picamos dos dientes de ajo y la cebolla, y pochamos todo en la sartén con un chorrito de aceite. Añadimos el jamón picado, rehogamos y añadimos los tentáculos y las aletas troceadas. Seguimos rehogando. Agregamos el huevo cocido, y salamos. Mezclamos bien todo y dejamos templar.

* Rellenamos los chipirones y los cerramos con un palillo.

* Ponemos un chorrito de aceite en la sartén y freímos los chipirones. Los reservamos en una cazuela.

* Para hacer la salsa, pelamos y picamos los otros dos ajos y la cebolla. Lo ponemos a pochar. Sazonamos y agregamos el bote de tomate o tomate pelado y picado. Picamos la tinta en un vaso con las tijeras y lo mezclamos con agua. Incorporamos la tinta a la mezcla anterior pasándola por un colador. Dejamos cocer durante 5 minutos. Si vamos que no queda suficientemente negro. Le añadimos tinta en sobres o si no la que hay en bote que es la que suelo utilizar yo.

* Vertemos la salsa a los chipirones y dejamos cocer a fuego medio (número 4) durante 25 minutos.

NOTA: No hace falta que la salsa cubra los chipirones del todo, yo los cubrí y queda demasiada salsa.

Aquí os dejo el corte, para que veáis como quedan por dentro. Esta semana os tendré un poco abandonados porque me voy a disfrutar de la nieve con mi niño y mi marido, así que os sea leve la semana.