Bacalao dorado o a la portuguesa

Hoy presentamos una receta de bacalao muy facilita y rica. Es una especie de revuelto de bacalao con patatas.

Esta receta la he cogido del blog de Carlos Dube llamado Mercado Calabajío. El plato lo decora con aceitunas negras y aros de cebolla, pero como no tenía, le he puesto un poco de perejil.

Vamos a ver como se hace esta receta.

Ingredientes:

-         500g de bacalao fresco

-         3 patatas medianas

-         1 cebolleta

-         4 huevos

-         Perejil

-         2 dientes de ajo

-         Sal

-         Un poco de las 4 pimientas molidas

-         Aceite de oliva virgen extra

Modo de preparación:

* Primeramente, pelamos las patatas y las cortamos muy finamente, si tenéis mandolina os quedaran todas por el estilo y muy finas, si no la tenéis las cortáis con un cuchillo como he hecho yo.

* Ponemos las patatas en agua y se la cambiamos dos o tres veces para que suelte todo el almidón posible y no se pequen ni oscurezcan demasiado al freír.

* Ahora extraemos las lascas del bacalao, escaldando el bacalao en una sartén con un poco de agua y tapado con una tapa durante 3-4 minutos. Dejamos enfriar, y sacamos las lascas o trocitos de bacalao sin piel ni espinas.

* Escurrimos el agua de las patatas y las sacamos poco a poco para freírlas en abundante aceite de oliva. Reservamos las patatas.

* Quitamos un poco del aceite de las patatas y pochamos la cebolleta y los ajos que habremos picado finamente.

* Cuando esté bien pochada la cebolleta, echamos el bacalao en lascas y sin espinas y le añadimos un chorrito de agua para repartir la gelatina, dejamos dos minutos al fuego antes de añadir las patatas.

* Echamos las patatas al sofrito y removemos, pero no mucho, más que nada para se mezcle el bacalao con la patata durante 3 minutos.

* Batimos los huevos con la sal, pimienta y un poco de perejil picado. Lo echamos a la sartén con el bacalao.

* Removemos enérgicamente para que el huevo cuaje homogéneamente, pero no demasiado, tampoco hay que dejarlo crudo sino jugoso.

* Servimos en un plato con un poco de perejil picado. Hay que comerlo recién hecho.

Nota: Si os animáis a hacer esta receta, y queréis que aparezca en vuestra sección "lo han probado", me enviáis una foto al email elrecetariodemicocina@gmail.com, la recibiré con muchísima ilusión.