Redondo en salsa

Andaba con ganas de hacer este plato, porque me parece muy socorrido, ya que lo puedes hacer el día anterior, y luego con sólo calentar es suficiente. Viene muy bien para los fines de semana, que lo puedes dejar hecho y te vas a dar una vuelta y no te tienes que preocupar de la comida, o lo mismo entre semana que lo pones con unas patatas y plato único.

Para mi gusto, el redondo suele ser una carne un poco seca, pero con la salsa le da ese punto jugoso, que se come muy a gusto.

Esta receta la he sacado de un libro de Arguiñano, pero adaptandola a mis gusto y manera, como hago siempre las cosas, pero la base es suya.

Ingredientes:

      
    - 1kg. de redondo de ternera

- 3 cebolletas

- 2 puerros

- 2 zanahorias

- 2 pimientos verdes

- 1 bote de guisantes pequeño

- 750ml de caldo de carne

- Sal

- 1 cucharada de maicena

- 1 chorrito de aceite de oliva

Modo de preparación:

* Limpiamos y troceamos las verduras.

* Ponemos el redondo en una fuente de horno, lo salamos y echamos por encima las verduras que hemos troceado. Bañamos todo con el caldo de la carne y un chorrito de aceite.

* Lo metemos al horno a unos 180ºC durante una hora. De vez en cuando, con una cuchara vamos mojando el redondo con el caldo.

* Pasado este tiempo, sacamos el redondo a un plato para se vaya enfriando y luego poderlo cortar en rodajas.

* Las verduras y el jugo de la fuente, lo pasamos a una sartén y lo ligamos con una cucharada de maicena, que habremos disuelto con un poco de caldo. Cocinamos todo durante 5 minutos, lo pasamos por la batidora y rectificamos de sal si hiciera falta.

* Ponemos el redondo en rodajas en una cazuela y le echamos por encima la salsa y le añadimos los guisantes.